824 le pizzerie selezionate dalla Guida del Gambero Rosso 2027 che inserisce 112 novità. Sparisce il punteggio (che invece è rimasto anche se non scorporato nei Ristoranti), spariscono le Rotelle. Cioè le pizzerie al taglio ricevono anche loro gli Spicchi (da 1 a 3 come al solito).
Nel 2027 i Tre Spicchi alle pizzerie sono 120, quindi in aumento di 2 dall’anno scorso Erano 100 + 18 ora sono 105 pizzerie al piatto e 15 al taglio.
12 i nuovi Tre Spicchi. Eccoli
— 400 Gradi (Lecce), Brando (Gioia del Colle – BA)
— Carlo Sammarco (Aversa – CE)
— Glamour Antonello Scatorchia (Rionero in Vulture – PZ),
— Grano (Santena – TO)
— Kilo (Imperia)
— L’Ammaccata (Casal Velino – SA)
— L’Arcipelago del Therasia Resort (Vulcano – ME)
— La Bolla (Caserta)
— La Piedigrotta (Varese)
— La Ventola (Rosignano Marittimo – LI)
— Spazio by Franco Pepe (Baja Sardinia, Arzachena – OT).
La migliore pizzeria del 2027 è in Calabria per la Guida del Gambero Rosso
Venuti meno i punteggi, acquisisce particolare rilevanza il premio Pizzeria dell’Anno che nel 2027 è assegnato a Bob Alchimia a Spicchi della coppia Roberto Davanzo e Anna Rotella. Un anno pieno di riconoscimenti per la pizzeria che ha conquistato tre premi a Pizza Maxima e la 10a posizione in 50 Top Pizza. Davanzo e Rotella sono anche gli autori del Bob Fest, manifestazione di valorizzazione della Calabria e di beneficenza (Roberto Davanzo ha anche partecipato a Notte di Stelle).
Sei invece le Pizze dell’Anno 2027 che hanno convinto il Gambero Rosso per equilibrio, concezione e ricerca nella memoria. Per
— Pizza Friggione di Irina Trattoria Pizzeria a Valsamoggia (BO)
— Capricciosa nel ruoto di Élite Rossi ad Alvignano (CE)
— Carciofi in 3 atti di Giuseppe Bove Pizzeria a Montesarchio (BN)
— Marinara Speciale di Sa Matracca a Cagliari.
— Come un Raviolo di Ruver Teglia Frazionata a Roma
— Pizza Popcorn al Cinema di Controluce, a Porto Sant’Elpidio (FM)
Tutti i Tre Spicchi 2027 Regione per Regione
Piemonte
Gusto Madre – Alba (CN)
Fuori Tempo – Canale (CN)
Grano – Santena (TO)
Sestogusto – Torino
Liguria
Kilo – Imperia
Lombardia
Inedito – Brescia
Anima Romita – Crema (CR)
La Filiale a L’Albereta – Erbusco (BS)
Montegrigna Tric Trac – Legnano (MI)
Confine Pizza e Cantina – Milano
Dry Milano – Milano
MODUS Semplice Mangiare – Milano
La Cascina dei Sapori – Rezzato (BS)
Enosteria Lipen – Triuggio (MB)
La Piedigrotta (Varese)
Dell’angolo pizza&cucina (Vittuone – MI)
Veneto
Pansfizio – Jesolo (VE)
Zio Mo’ Pizza e Bistrot (Legnago (VR)
Grigoris – Mestre (VE)
I Tigli – San Bonifacio (VR)
Renato Bosco Pizzeria – San Martino Buon Albergo (VI)
Da Ezio – Setteville (BL)
Guglielmo & Enrico Vuolo (Verona)
Trentino-Alto Adige
Acquaefarina – Trento
Emilia-Romagna
Berberè – Castel Maggiore (BO)
‘O Fiore Mio – Faenza (RA)
ME – Ferrara
Piccola Piedigrotta – Reggio Emilia
Le migliori pizzerie della Guida del Gambero Rosso 2027 in Toscana
‘O Scugnizzo – Arezzo
Bottega Dani – Cecina (LI)
Cipriano Pizzeria – Firenze
La Divina Pizza – Firenze
Giotto – Firenze
Giovanni Santarpia – Firenze
Il Vecchio e il Mare – Firenze
Lo Spela – Greve in Chianti (FI)
Apogeo – Pietrasanta (LU)
La Pergola – Radicondoli (SI)
La Ventola – Rosignano Marittimo (LI)
Battil’oro Fuochi + Lieviti + Spiriti – Seravezza (LU)
Marche
Marcello D’Erasmo – Ortezzano (FM)
Farina – Pesaro
Le migliori pizzerie della Guida del Gambero Rosso 2027 nel Lazio
Pizzeria Clementina – Fiumicino (RM)
Luca! Pizza e Fritti – Frosinone
180 Grammi – Roma
50 Kalò di Ciro Salvo – Roma
La Gatta Mangiona – Roma
Pizza & Bolle La Romana – Roma
Seu Pizza – Roma
TAC Thin & Crunchy – Roma
Tonda – Roma
Vico Pizza&Wine – Roma
Agriristorante Il Casaletto – Viterbo
Pizzeria Sancho – Fiumicino (RM) (pizza in teglia)
Panificio Bonci – Roma (pizza in teglia)
Frumentario – Roma (pizza in teglia)
Lievito Francesco Arnesano – Roma (pizza in teglia)
Pizza Chef – Roma (pizza in teglia)
Ruver Teglia Frazionata – Roma (pizza in teglia)
Abruzzo
Giangi Pizza e Ricerca – Arielli (CH)
Pizzeria Fermenta – Chieti
La Sorgente – Guardiagrele (CH)
Impastatori Pompetti – Roseto degli Abruzzi (TE)
Le migliori pizzerie della Guida del Gambero Rosso 2027 in Campania
Carlo Sammarco Pizzeria – Aversa (CE)
La Contrada – Aversa (CE)
3 Voglie – Battipaglia (SA)
Le Grotticelle – Caggiano (SA)
Pepe in Grani – Caiazzo (CE)
L’Ammaccata – Casal Velino (SA)
La Bolla – Caserta
Cambia-Menti di Ciccio Vitiello – Caserta
I Masanielli – Caserta
Sasà Martucci I Masanielli – Caserta
I Vesuviani – Castello di Cisterna (NA)
Lisola Restaurant – Forio (NA)
Pizzeria Lombardi – Maddaloni (CE)
50 Kalò – Napoli
Da Attilio – Napoli
Bro – Napoli
Diego Vitagliano – Napoli
Isabella De Cham Pizza Fritta – Napoli
La Notizia – Napoli
La Notizia 94 – Napoli
Raf Bonetta – Napoli
Pizzeria Salvo – Napoli
Starita – Napoli
Gianfranco lervolino Pizza e Fritti – Ottaviano (NA)
Polichetti Esperienze di Pizza – Roccapiemonte (SA)
Màdia – Salerno
Pizzeria Salvo – San Giorgio a Cremano (NA)
Da Lioniello – Succivo (CE)
Masardona – Napoli (pizza in teglia)
Puglia
Brando – Gioia del Colle (BA)
Luppolo & Farina – Latiano (BR)
400 Gradi – Lecce
Canneto Beach 2 – Margherita di Savoia (BT)
Basilicata
Glamour di Antonello Scatorchia – Rionero in Vulture (PZ)
Calabria
Campana 12 Corigliano – Rossano (CS)
BOB Alchimia a Spicchi – Montepaone (CZ)
Oliva Pizzamore – Acri (CS)
Campana Pizza in Teglia Corigliano – Rossano (CS)
Le migliori pizzerie della Guida del Gambero Rosso 2027 in Sicilia
Sitàri – Sorce family – Agrigento
Saccharum – Altavilla Milicia (PA)
L’Orso – Messina
Ammodo – La Pizza di Daniele Vaccarella – Palermo
Archestrato di Gela – Palermo
Era Ora Ortigia – Siracusa
Piano B – Siracusa
L’Arcipelago del Therasia Resort – Vulcano (ME)
L’Orso in Teglia – Messina (pizza in teglia)
Le migliori pizzerie della Guida del Gambero Rosso 2027 Sardegna
Spazio by Franco Pepe – Baia Sardinia
Framento – Cagliari
Maiori – Cagliari
Re | Mi – Sassari
Pizzeria Bosco – Tempio Pausania
Lo spoiler di Scatti di Gusto e gli Spicchi persi nel 2027
Dunque avevamo visto giusto con lo spoiler di qualche giorno fa: Gabriele Bonci perde i Tre Spicchi allo storico Pizzarium ma li ha al Panificio di Via Trionfale diventato a tutti gli effetti il suo quartier generale.
Perde i Tre Spicchi anche Concettina ai Tre Santi alla Sanità a Napoli.
Tre Spicchi persi anche da Fandango a Potenza che ora ne ha due.
Manuela Mancino
Dall’economia ai campi di ulivo, il mio percorso è una ricerca continua di qualità e sostenibilità. Ho trasformato la passione in professione diventando una figura poliedrica nel settore: dalla critica enogastronomica a "naso" professionista, provo a sintonizzarmi con vini, oli extravergine, pizze, cucina e molto altro. Il mio approccio? Un insolito mash-up tra rigore strategico ed esperienza sensoriale pura. Sempre in viaggio tra l'Italia e l'estero, esploro le filiere con il mantra imprescindibile della sostenibilità, in vigna così come nei bilanci. Quando non sono impegnata in un panel di assaggio o in un'azienda agricola, mi trovate immersa tra i numeri o tra le pagine dei classici della letteratura.
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