La risata è pronta. Gabriele Bonci e il Pizzarium a Roma non possono perdere i 3 Spicchi del Gambero Rosso nella nuova Guida 2027 alle Pizzerie e lo spoiler non è valido. Perché 3 sono le Rotelle che indicano la migliore pizza al taglio. Ma il Direttore Lorenzo Ruggeri ha spiegato anche durante Pizza Maxima a Roma che Spicchi e Rotelle saranno unificati. Nella Guida 2027 ci saranno solo gli Spicchi. E – nota ben più forte – che il numero dei 3 Spicchi (ed ex Rotelle) sarà minore rispetto ai 100 + 18 dell’ultima Guida.
Lo spoiler nasce da una ricerca sul sito del Gambero Rosso che sembrerebbe auto spoilerarsi. Stanno aggiornando il sito in vista della presentazione delle Guide alle Pizzerie e ai Ristoranti lunedì 26 ottobre negli spazi della Nuvola a Roma?
Se sono prove di “stampa” lo sapremo tra qualche giorno. Intanto la scheda relativa al Pizzarium di Gabriele Bonci l’anno scorso aveva il massimo punteggio con 96/100 e Tre Rotelle. Qui la grafica sembra confermare il downgrade a 2 Spicchi. Cioè sotto il 90, anche se a partire da quest’anno – altra novità – ci saranno solo i pittogrammi. Ma non i punteggi.
Cosa dice la scheda del Gambero Rosso che assegna 2 spicchi al Pizzarium di Bonci
Ecco la scheda della Pizzeria in quello che sembra uno spoiler della Guida Gambero Rosso 2027.
Locale rinnovato, più spazi a disposizione, il nuovo corso di Pizzarium, il locale fondato 23 anni fa da Gabriele Bonci – vedi scheda Panificio Bonci – continua a smuovere romani e tantissimi turisti curiosi di provare almeno una volta la pizza in teglia più famosa d’Italia. Pizza che con le idee e la creatività di Bonci è diventata negli anni un vero e proprio marchio di fabbrica. Oggi Pizzarium è capofila di una serie di insegne che in Italia (con la nuova sede milanese di Bonci Pizza in Teglia) e all’estero (altra recentissima apertura quella di Dubai) portano avanti quest’impostazione creativa.
E ora la parte critica. “Qui in via della Meloria nelle nostre ultime visite non abbiamo ritrovato l’inconfondibile morso e la magia nei condimenti cui l’insegna ci aveva abituati, fritti compresi; sempre efficiente il personale che illustra con disinvoltura le numerose proposte che ogni giorno arricchiscono il bancone vetrina. Nelle ore di punta la nutrita fila fa allungare i tempi di fruizione; ci si gode qualche tavolino all’interno oltre ai piccoli appoggi all’esterno”.
Due Spicchi alla pizzeria, dunque, mentre il Panificio di Via Trionfale rinnovato e con la filosofia a tutto vegetale di Spicchi ne ha 3 nella Guida Gambero spoiler. E ha anche 3 Pani nella Guida ai migliori panifici del 2027.
Per restare a Roma, Pier Daniele Seu conserva 3 Spicchi sia a Seu Pizza che a TAC. 3 Spicchi anche per Francesco Arnesano, Ruver e Sancho (che avevano 3 Rotelle). Sembrerebbero confermati i 2 Spicchi ad Avenida Calò (che macina premi altrove) e non si ha notizia di Santini nemmeno per 1 Spicchio.
Spoiler: perde i 3 Spicchi nella Guida del Gambero anche la pizzeria Concettina ai Tre Santi
Non sono ex Rotelle ma proprio 3 Spicchi quelli che aveva Ciro Oliva con la sua Concettina ai Tre Santi nel quartiere Sanità a Napoli. Per il 2027, gli Spicchi del Gambero Rosso 2027 alla pizzeria sono solo 2 almeno in spoiler.
La bocciatura è nel testo della scheda pubblicata. “Si tratta indubbiamente di una delle insegne storiche della città, in una location bellissima e autentica, con il dehors ospitato nella corte di un palazzo del Rione Sanità, quartiere antico ora sotto l’occhio del turismo. L’ambiente è piacevole e tranquillo, il fascino dell’atmosfera napoletana non manca. Oggi però facciamo fatica a ritrovare la forza gastronomica del progetto portato alla ribalta da Ciro Oliva, guadagnandosi poi un palcoscenico internazionale con l’acquisizione da parte della famiglia Ruffini di Moncler”. Chiusura dedicata al servizio (migliorabile) e ai prezzi elevati.
Spoiler di una prova di stampa delle pizzerie del Gambero: Bonetta lo conferma
Raf Bonetta ha una scheda incompleta della pizzeria di Pozzuoli che aveva 3 spicchi (e 93/100) ma ora è chiusa. I 3 Spicchi risultano trasferiti nella pizzeria del Vomero in via Cimarosa. Il testo della scheda specifica anche la chiusura della sede di Pozzuoli e la prossima apertura di Fuorigrotta “quartiere da cui tutto, professionalmente, è cominciato.”
Ma ci sono anche pizzerie che non erano in guida nel 2026. E hanno guadagnato Spicchi nella Guida alle Pizzerie del Gambero Rosso 2027 che fa auto spoiler.
Come Borgotto a Paestum (1 Spicchio) e Mirko Patrizio a Baronissi (2 Spicchi) che – se la memoria non ci tradisce – sono new entry. Almeno nella Guida del Gambero Rosso 2027 Pizzerie auto-spoiler.
Ma forse è tutto un incubo (o un sogno) per le pizzerie. Che potranno cercare la propria scheda nella guida on line.
Nessun commento