agnello

Fieramosca a Roma è il luogo ideale per immergersi nell’atmosfera romana e assaggiare proprio in questo periodo pasquale la coratella con i carciofi. Ricetta che si può anche replicare a casa secondo le indicazioni dello chef Tiziano Spuntarelli. Formazione alberghiera, esperienza itinerante in buona parte d’Italia, cuore a Roma dove ha lavorato da Felice a […]

La rivisitazione con la carne di agnello della tipica ricetta natalizia dei cappelletti in brodo si deve a Ombretta Giovannini del ristorante La leggenda dei frati di Firenze e membro di JRE – Jeunes Restaurateurs. La carne di agnello è quella irlandese promossa dall’ente governativo irlandese Bord Bia. Che punta sulla sostenibilità delle scelte di allevamento e […]

Roberto Valbuzzi, lo chef proprietario del ristorante Crotto Valtellina di Malnate, è ambassador della carne irlandese in Italia. Quindi, manzo e agnello. In vista del Natale propone un classico abbinamento, l’agnello con le patate. In una ricetta pensata per rifarla a casa con semplicità. E come se il Natale fosse in famiglia, ma in Irlanda. […]

Dal 12 al 19 marzo, l’Ireland Week vi permette di conoscere la cucina irlandese in Italia grazie ai menu messi a punto dai JRE, i Jeunes Restaurateurs Italia. Il cartellone dell’Ireland Week comprende A Taste of Ireland, evento organizzato da Bord Bia, ente governativo per la promozione dei prodotti food & beverage irlandesi. Durante questa […]

L’agnello in padella è una versione semplificata della classica cottura al forno. Il forno in questo caso vi servirà per preparare il fondo con le ossa. Un abbinamento classico con l’agnello sono le patate, ma in questa ricetta il lombo di agnello in padella è stato accompagnato dalle verdure. Carote ed asparagi a disegnare i […]

Il falsomagro, farsu magru, è un sontuoso e ricco piatto della tradizione siciliana che nulla ha a che vedere con un piatto light. Il nome dovrebbe essere un adattamento del francese farce, farcia, e indica il ripieno della carne di manzo arrotolata. In Sicilia è una ricetta ideale per il pranzo della domenica, o per […]

Agnello con carciofi è un classico della tavola di Pasqua. Quanto la coratella con i carciofi alla romana alla maniera della Sora Lella. Al link troverete anche la differenza tra abbacchio e agnello che vi permette di stare nel solco della tradizione romana. Ma se avete l’agnello e volete uscire dalla variante pasqualina, ecco la […]

L’agnello in fricassea è una ricetta tipica pasquale del centro e nord Italia. Racchiude in un solo piatto due degli ingredienti simbolo del periodo: l’agnello, appunto, e l’uovo. Facile da preparare, questo stufato dal gusto intenso e dalla consistenza cremosa deve le sue origini al termine francese “fricassée”. A sua volta derivato dalla parola latina […]