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Classifiche della mozzarella di bufala di Paestum ne abbiamo compilate per guidare all’acquisto del migliore prodotto possibile quanti si trovano a transitare lungo la strada delle mozzarelle, la SS 18 che da Battipaglia si allunga fino ad Agropoli. I cinque migliori caseifici del 2013, in una classifica condivisa con Chiara Maci, e i 10 caseifici […]

Mozzarella’s Street, la strada della mozzarella di bufala. Un’assonanza on the road per il tratto della S.S. 18 che identifica da lungo tempo la striscia di asfalto che dall’uscita di Battipaglia, sull’autostrada A3 Salerno Reggio Calabria, si allunga fino a Paestum e ad Agropoli. In 34 anni, da quando la percorro, è mutata e di […]

La migliore mozzarella di bufala è nella zona di Salerno o in quella di Caserta? Le scuole di pensiero si confrontano e polemizzano. La vulgata vorrebbe più sapida quella dell’area casertana e più dolce quella della piana del Sele. Questione di scelte e di tempi nella composizione della salamoia che in realtà si sono molto […]