Ricette 13 Aprile 2024 Risotto alla pescatora, la ricetta facile e buona per ogni stagione Come da nuovo menu dello chef Francesco Zagagnoni, ecco la ricetta del risotto alla pescatora di Bommarè di Milano, tanto bello quanto buono. Cimentiamoci…
Ricette 20 Settembre 2023 Fettucce di calamari, la ricetta per i 120 anni dell’hotel Terminus Le fettucce di calamari di Paolo Gramaglia, chef e patron del ristorante stellato President di Pompei, nella versione al gin Terminus 1903 sono il…
Ricette 9 Maggio 2021 Calamari ripieni, la ricetta in padella con due farciture di verdure I calamari ripieni sono un’antica ricetta che prevede un’armoniosa composizione di semplici ingredienti che rivelano estro, tradizioni e sapori del sud. Per me, cucinare i piatti…
Ricette 7 Febbraio 2021 Trippa di calamari con gnocchetti, ricetta mare e monti di stagione Avrei potuto tenermelo per me, questo piatto di trippa di calamari con gli gnocchetti. E farmelo rifare o farlo addirittura io, visto che avevo…
Ricette 16 Gennaio 2021 Come preparare la polenta bramata con i calamari, vera ricetta anti freddo Polenta e calamari. L’accoppiamento della polenta al pesce della tradizione veneta insieme all’iconico baccalà alla vicentina, alla zuppa di pesce o all’aringa affumicata, lo…
Ristoranti 16 Agosto 2020 Paestum. I piatti di mare del ristorante Casa Coloni mi hanno reso felice Casa Coloni, il ristorante della Tenuta Duca di Marigliano a Paestum, ex terra di caccia e dimora di classe del nobiluomo, è uno di…
Ricette 1 Settembre 2019 Tagliatelle di calamaro, la ricetta di Paolo Gramaglia è stellare Le tagliatelle ma di calamaro. Paolo Gramaglia ha nella sua dispensa le “Le tagliatelle di calamaro dal Mediterraneo verso l’Oriente”, cioè Tagliatelle sottili del…
Ricette 10 Gennaio 2011 La ricetta dei calamaretti in salsa di Miso Ika no Sumiso-ae E adesso chi lo dice a Bocchetti ? Proprio ieri , in un commento al suo pezzo sui “Gastrofighetti”, ho suggerito un basico “parla come…
Ricette 27 Settembre 2010 La ricetta dei paccheri allo scoglio “Uno chef molto cilentano”. E’ così che si definisce Pietro Schiavo e in effetti la cucina di questa terra ancora un po’ misteriosa lo…
Ricette 26 Luglio 2010 La torretta di patate e calamari con tapenade I cefalopodi accompagnati dalle patate sono un classico: polpi, seppie e calamari si accompagnano egregiamente con questi tuberi. In questa ricetta, questo riuscito abbinamento…