cibo sostenibile

Il 2 maggio si celebra la Giornata Mondiale del Tonno, e per “fargli la festa”, noi lo si infila sugli spiedini, con questa ricetta. D’accordo, è un’immagine bruttina, quella del tonno infilzato su uno spiedo – ma di questo parliamo, di cibo e ricette. E allora vi proponiamo questi spiedini, rinviandovi anche alle altre ricette […]

A Cherasco, sabato 16 e domenica 17 ottobre, si tiene Helix 2021, la manifestazione dedicata alle chiocciole, comunemente dette lumache di terra commestibili, e alla elicicoltura. L’evento della cittadina in provincia di Cuneo è il modo più variegato, focalizzato e massiccio per immergersi nella realtà delle chiocciole. Ma a noi piace anche punzecchiare le vostre […]

Lo Stato investe poco nella ricerca alimentare e nutrizionale e i ristoranti pensano da soli a colmare questo gap. Lo fa Davide Oldani che, tra una stella Michelin, il D’O, vari progetti in canna e qualche programma televisivo, al futuro della cucina ci pensa ogni giorno. Per questo motivo l’inventore della “cucina pop” è intervenuto a “Le Lezioni […]

Riusciremo, come Rachel e Richard Strauss, Inglesi della contea di Gloucester, a mettere dentro un solo sacchetto della spazzatura i rifiuti di un anno intero? Mr&Mr Green, così si firmano sul loro blog, le hanno provate di tutte per raggiungere l’ambizioso traguardo. Hanno abolito ogni forma di usa-e-getta, hanno consumato verdure del loro orto, ne hanno […]

Natale a km 0. Lo chiede l’ambiente ma anche il portafoglio. Gli aumenti del costo del carburante che, secondo gli immancabili calcoli della CGIA di Mestre, rispetto al Natale del 2009 hanno toccato quota +18,7% per gli autotrasportatori, sono destinati a pesare sui prezzi dei prodotti natalizi. Il calcolo dei rincari sotto l’albero lo ha […]

Due fogli di carta vergati da scritte nere campeggiano davanti a una cucina in cima al Gianicolo, a Roma. Le indicazioni rappresentano la dottrina di quel Giovanni Bernabei contadino celebre e pioniere della coltavazione biodinamica: “Mi chiamo Bernabei Giovanni, dal 1983 ho fatto il patto con me stesso di non toccare più con le mani […]