Ricette 18 Agosto 2015 Ricetta perfetta. Conservare i tenerumi di zucchine sott’olio In Campania sono i talli di zucca, in Sicilia li chiamano càddi ri cucùzza, In puglia con o ciùmm du cùcozz ci fanno le…
Ricette 13 Agosto 2014 Salsa di pomodoro in conserva: la ricetta a casa con il canovaccio Salsa di pomodoro, passata di pomodoro, sugo di pomodoro per gli immancabili spaghetti al pomodoro (di cui conoscete 10 variazioni da assaggiare). Tutto fatto…
Ricette 13 Settembre 2012 Pomodori. La ricetta per fare il piennolo cioè conservarli appesi La buona abitudine di conservare i pomodori “appesi”, ha sempre fatto parte della mia vita. E’ un piacere vederli pendere dal soffitto, danno, infatti,…
Ricette 10 Settembre 2012 La ricetta last minute per la marmellata, anzi confettura, di pesche Siamo in chiusura di stagione estiva, ma abbiamo ancora disponibilità di pesche e nettarine. Ultimi sprazzi di un’estate caldissima che ha modificato e accavallato…
Ricette 23 Agosto 2012 Confettura di peperoni in agrodolce da conservare per i formaggi Pietro Parisi è nella fase delle gelatine: sta studiando nuovi abbinamenti per le ricotte che serve come antipasto agli ospiti del suo ristorante Era…
Ricette 22 Agosto 2012 Conserva di pomodoro, la ricetta classica da fare a casa Il ricordo è ancora nitido benché siano trascorse molte primavere, anzi, estati. La corte della casa colonica e l’orto con il pollaio e…
Ricette 6 Agosto 2012 Post-eat. La ricetta della parmigiana di melanzane in barattolo Pietro Parisi è lo chef di Era Ora, ristorante in Palma Campania che non ti aspetteresti di trovare in quest’area almeno se ti perdi…