conserve

Passata di pomodori, gioia e delizia di ogni cucina, ricetta di casa e pizzeria. Ora c’è la classifica di quelle da preferire nell’acquisto al supermercato. Almeno per quelli che non provvedono con la ricetta della nonna, della zia, della prozia. Ehi, ho detto nonna? E infatti in cima alla classifica di Altroconsumo, pubblicata da Il […]

Noi siamo i consumatori, la C. E sopra di noi c’è la B, il business. Quello che mangiamo sono i prodotti che hanno successo, gradimento presso il pubblico, cioè i consumatori. Una fiera come Tuttofood è il regno del B2B (business to business), ma noi Consumatori possiamo influire sulle scelte dei Top Buyer che acquistano dai […]

Questa è una storia che non mi appartiene, racconta la vita di un altro. Stefano Materia è il protagonista, un po’ ragazzo, un po’ uomo, che ogni giorno parte per un viaggio diverso tra le eccellenze italiane in via di estinzione. Tra produttori di carciofi e frutti di bosco, fichi e miele, olive e pere, […]

In Campania sono i talli di zucca, in Sicilia li chiamano càddi ri cucùzza, In puglia con o ciùmm du cùcozz ci fanno le orecchiette. Sono i talli delle zucchine serpenti o tenerumi. Ecco la ricetta di Dino de Bellis, chef del Salotto Culinario di Roma e autore della ricetta per conservare le melanzane sott’olio, […]

Melanzane mon amour. Lo so, stanno finendo e con esse la pletora di parmigiane che hanno accompagnato l’estate rutilante di molti ortofanatici. Ma non bisogna disperare. La melanzana va consumata tutto l’anno secondo il calendario delle conserve. Sott’olio. Avete già in mano la guida per evitare di beccarvi il botulino e quindi consultatela senza remore. […]

L’allarme rischio botulino nel pesto lanciato con celerità dalla ditta produttrice Ferrari & Bruzzone ha permesso di contenere l’intossicazione. Ecco cosa è avvenuto. Il pesto appartenente al lotto 13 G03 con scadenza 9 agosto 2013 è stato richiamato a scopo precauzionale venerdì notte controllando le tre aree di stoccaggio dove il pesto è in attesa […]

L’immaginario collettivo individua nel lampascione un simbolo dell’iconografia pugliese, un immagine quasi architettonica, paesaggistica oltre che gastronomica. Non vi stupirete se da pugliese vi confesso che l’idea che in Puglia tutti mangino lampascioni non è vera, somiglia un po’ a quella della “pizza, spaghetti e mandolino” che descrive l’Italia all’estero. Tuttavia il lampascione, per noi […]

Pietro Parisi è nella fase delle gelatine: sta studiando nuovi abbinamenti per le ricotte che serve come antipasto agli ospiti del suo ristorante Era Ora di Palma Campania. Noi abbiamo assaggiato gli abbinamenti più tradizionali e, oltre alla marmellata di albicocche a basso contenuto di zucchero (che può essere replicata anche con altra frutta), abbiamo […]