davide civitiello

Davide Civitiello è un’icona per i pizzaioli e gli appassionati di pizza a Napoli e non solo e ora lo trovate con le sue pizze alla Galleria Navarra. Un locale particolare perché non è solo pizzeria, ma anche ristorante e cocktail bar. Posizione centralissima, nel salotto buono di Napoli, a Piazza dei Martiri, e layout […]

Qual è il migliore pomodoro per la pizza napoletana? Una pizza con un solo pomodoro o una pizza con Tre Pomodori? La risposta più immediata è il San Marzano, vero godimento sulla margherita insieme a un ottimo fiordilatte e a un olio extravergine di oliva di qualità. Non metteremo mai in discussione un simile abbinamento. […]

Davide Civitiello, già Campione del Mondo Pizza STG, è un ortodosso della pizza tradizionale ma non manca di fare incursioni nel mondo della pizza contemporanea. E lo fa indifferentemente nel regno della pizza tonda sia con forno elettrico che a legna, sia in quello della fritta di cui è egualmente maestro. Anche lui sarà nel […]

Boom. Se avevate ancora dubbi che l’alto e il basso della cucina, ma sempre eccellente, potessero condividere lo stesso palcoscenico, date un’occhiata alla Cena delle Stelle a Festa a Vico. Ormai da anni la pizza è parte integrante del menu della festa delle feste. Ma gli scettici hanno sempre tenuto divise l’alta cucina e la […]

Come la immaginate una pizza dolce? Meglio, una pizza napoletana dolce? Ne avrete mangiate molte con l’impasto base servito in pizzeria per la pizza “salata” ricoperta di crema spalmabile, Nutella soprattutto. A Tuttofood Milano e Tuttopizza Napoli, protagonista è stata proprio lei, la pizza in versione dolce studiata dall’impasto alla farcitura per proporre un piatto […]

Il sale, si sa, è importante per l’impasto. Dite a un pizzaiolo di farne a meno e ve lo farete nemico. E sul sale c’è chi ha costruito la sua immagine come il macellaio chef SaltBae alias Nusret Gokce. Davide Civitiello, in missione a Dubai per il Gulfood Trade Show, lo ha incontrato nel suo ristorante. […]

Non c’è più religione nella pizza napoletana che naviga sempre più veloce sulle onde di un nuovo entusiasmo superando steccati e indicazioni geografiche. [do action=”jq”/] Dalla pizza sottile-sottile che l’oleografia voleva appannaggio della scrocchiarella romana e del matterello (tant’è che a Roma un quarto di secolo fa davano la possibilità agli affezionati del pensiero napoletano […]

Pomodorosa è la pizza con cui il già Campione del Mondo Davide Civitiello ha vinto il #pizzaUnesco contest, l’iniziativa promossa da MySocialRecipe in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog e che sostiene la candidatura della “Arte dei Pizzaiuoli Napoletani” a Patrimonio UNESCO. 130 i pizzaioli professionisti che con le loro pizze hanno partecipato al concorso. 10 […]