formaggio

Burrata supera mozzarella per la prima volta in Italia. Come fatturato e come simbolo del Made in Italy caseario.  Un sorpasso epocale quello della burrata, considerata la fama internazionale della mozzarella, legata anche al traino del fiordilatte sulla pizza.  Nella classifica europea dei piatti più richiesti al ristorante, la burrata compete e spesso supera le […]

Non avrei mai detto che per trovare tutto il buono del formaggio Asiago Dop avrei dovuto assaggiare i piatti di Peppe Guida. In Penisola Sorrentina, all’Antica Osteria Nonna Rosa stella Michelin a Vico Equense. E non sull’altopiano in Veneto dove nasce. L’invito è quello tipico degli educational, qui in combo tra il consorzio di tutela […]

Autenticità e racconto di tradizioni secolari che sono ad alto rischio di estinzione nel dna di Formaticum, la mostra mercato delle rarità casearie ideato da La Pecora Nera Editore e Vincenzo Mancino (D.O.L.) che torna con la seconda edizione l’8 e 9 febbraio prossimi. “Cambiare il nostro vocabolario significa cambiare prospettiva” ha spiegato Vincenzo Mancino […]

La fonduta di formaggio è una preparazione stagionale perfetta quando fa freddo e quando si ha voglia di comfort food da condividere una serata con gli amici. I set da fonduta sono pensati per 6 persone: è un piatto decisamente conviviale. Inoltre uno dei giochi da tavola ruota intorno alla fonduta: chi perde un pezzetto di […]

“Ormai andiamo di moda, vengono in continuazione a fotografarci”. Siamo in Valle d’Aosta e nel 2017 decidere di allevare un certo tipo di capra o ricominciare a farlo non è più solo una scelta di vita e non si tratta di una questione solo economica, culturale, biologica o alimentare. Diventa una decisione politica in senso […]

“A tutti piace la campagna, la natura, gli animali, eppure nessuno lo fa come mestiere. Com’è? Infatti noi ci sentiamo anormali, emarginati e pure un po’ esclusi dalla società del 2016, ma poi il nostro lavoro fa sempre notizia” Chi ha pronunciato queste parole vive in Cilento, a Caselle in Pittari. Per ogni cilentano il […]

Da quanto si legge sul quotidiano Libero, una scena della nota soapopera americana Beautiful, mostra uno degli attori protagonisti di fronte a una confezione di Grana Padano grattugiato. La sua faccia è però visibilmente inorridita perché, pensando di aver acquistato Parmigiano Reggiano, stava invece per utilizzare il gemello cattivo ovvero il Grana Padano. La gravità dell’errore, nella puntata, costringe […]

A Londra non ci sono solo la Tower Bridge, i musei stupefacenti, Camden Town e il fish&chips. C’è anche il The Café, l’ultima frontiera per i golosi, che propone un menu esclusivamente a base di dessert. Il locale si trova all’interno dell’Hotel Café Royal a Regent Street, una delle strade più famose della capitale inglese […]