glass hostaria

Al ristorante stellato Glass Hostaria a Roma per una ricorrenza da festeggiare. Compleanno di una signora da una chef donna potrebbe fare il paio con i titoli delle due donne chef premiate in Portogallo con la stella Michelin. Ma la realtà dice che si va al ristorante di Cristina Bowerman perché si mangia bene e […]

Meglio un ristorante stella Michelin o un’osteria con la chiocciola Slow Food? Bella domanda, vero? Andare alla conquista (in qualità di fruitori famelici e curiosi) di stelle Michelin come nella più accanita partita di Risiko, oggi fa figo. Non è insolito assistere alle malcelate sfide tra gastrofighetti che, come in competizioni d’infanzia con le figurine Panini […]

Eccola, sta per cominciare la terza edizione di Taste of Excellence 2015, kermesse enogastronomica dedicata alle eccellenze agroalimentari esaltate da 25 chef, di cui 18 stellati Michelin, in cartellone da domani, sabato 17 ottobre, e fino a lunedì 19 allo spazio Set di via Tirso (Roma). Tema dell’edizione: evitare gli sprechi del cibo, dalla produzione […]

Trastevere. Meta di tanti turisti stranieri. E una grande quota parte di quelli gourmet deve scegliere il Glass Hostaria anche con il caldo conclamato. L’architettura ancora avanti nonostante i 9 anni trascorsi dall’apertura attira oltre alla stella Michelin. E alla cucina di Cristina Bowerman, ovvio. Seduto nel piccolissimo dehors per un aperitivo di passaggio in zona, […]

In questi giorni funestati dalle notizie dei tortellini e dei ravioli con la carne di cavallo, non si sa se contaminata, e dal ritiro delle confezioni della Buitoni/Nestlé dai supermercati italiani (dopo le lasagne Findus in Inghilterra) qualcuno ventila contrazioni sul mercato delle paste ripiene. In un periodo di crisi economica, in cui molte voci […]

Parlando di Romeo chef&baker finisce che viene in mente il liquido ambrato che Romeo offriva a Giulietta per brindare al loro amore. Ancora troppo presto per l’epoca per mettergli un’etichetta. Ma qui, nel XXI secolo la troviamo idealmente sulla bottiglia del Calvados di Chateau d’Hebertot. A Roma possono trovarlo nel nuovo locale aperto da pochi giorni […]

Oppure essere conto la de-quintoquartizzazione. Che vorrebbe dire eliminare dal menu il quinto quarto. L’invocazione l’abbiamo letta corroborata da altre intolleranze alimentari come il pacchero (assoluta religione per lo scrivente soprattutto in abbinamento con uno “sponzillo” di Corbara confit e tocchetti di mozzarella di bufala in freschezza, segnale dell’estate che avanza) e il gelato. Sono […]

E venne il tempo delle donne tra i fornelli. Prima il tempo degli angeli del focolare e delle Golosotte, poi quello di Valentina Nappi, napoletana diventata pornofemmina a seguito di pasto tellurico da Ferran Adrià, infine il minutaggio di Lesley-Ann Poppe, chef belga e conduttrice TV che sbarca sulle pagine di Playboy. Insomma, cucina declinata secondo […]