gnocchi di patate

Mi è venuta sotto gli occhi la ricetta scenografica di ravioli farciti di patate e giudiziosamente l’ho trascritta. La propone il Consorzio di tutela della Patata di Bologna Dop che ha avuto il riconoscimento in tempi relativamente recenti, nel 2016. Dopo un percorso iniziato nel 2004 e la registrazione del disciplinare nel 2012. È coltivata […]

Una ricetta degli gnocchi alla sorrentina, anzi due ricette, di Giuseppe Aversa, chef del ristorante stella Michelin Il Buco a Sorrento. Peppe Aversa è nume tutelare di questa ricetta che è famosa tanto in Italia quanto all’estero. E al piatto nato vuole la leggenda in Piazza Tasso a Sorrento. Proprio dove Giuseppe Aversa ha il […]

Gli gnocchi di patate viola con vongole e tartufo sono un piatto super e affatto scontato che vi assicurerà il plauso dei commensali senza per questo dover passare la giornata tra i fornelli. Basta organizzarsi e per una grande occasione c’è anche tempo di fare un salto dal parrucchiere… sempre che sia aperto, ça va […]

Gli gnocchi di patate al nero di seppia, calamari morbidi, pomodorini confit e polvere di arancia sono buonissimi. Neri e bianchi come i tasti di un pianoforte e con un po’ di rosso. Li mangiate al Jazz Café in corso Sempione, quasi Arco della Pace, a Milano. Ho chiesto la ricetta per rifarli a casa e […]

Che al Maritozzo Rosso fossero in pieno fermento l’avevamo già capito con la Carbonara al chilogrammo, un format che non si è mai realmente concluso, viste le prenotazioni continue che arrivano ormai da tutta Italia per partecipare alla sfida. Quella di Edoardo Fraioli & soci è una piccola bottega dei sapori, in cui lo spazio […]

Bielmonte è la stazione sciistica creata nel 1956 sulle Prealpi biellesi da Ermenegildo Zegna. Quello dei tessuti. Che ha voluto, poco lontano e poco più in alto dalla sede del lanificio, piste, una seggiovia, appartamenti di montagna, l’albergo-ristorante Bucaneve. C’è tutto il fascino di un progetto totalizzante anni ‘50-‘60. Lo ha firmato l’architetto Luigi Vietti, […]

Gnocchi, uno dei piatti più conosciuti della cucina italiana. E la variante degli gnocchi alla sorrentina richiama subito folle di appassionati sul web e soprattutto nella terra di origine, in quello spicchio della Campania affacciata sul mare che incanta connazionali e visitatori stranieri. [do action=”jq”/] Una ricetta semplice e veloce da preparare che esalta i […]

Il pranzo della domenica inevitabilmente di questi tempi mi fa pensare agli gnocchi. Non siamo ancora nei rigori dell’inverno e le patate dell’estate sono ancora in forma per impastarle con la farina e dare forma a gnocchi belli sodi. Il condimento è la differenza macroscopica, bella scoperta, ma quando penso agli gnocchi sono quelli delle […]