gola vs fame

“Le “3 forchette” le ho tolte sostituendole con 3 Forconi o Tridenti, attendo una diffida dall’Inferno o dall’Olimpo, i piani inter-medi li scantono per il momento”. La nostra collaboratrice Franca Formenti (che si occupa di foto, video e reportage) si “arrende” alla diffida del Gambero Rosso che vuole tutelare il suo marchio, trasforma il sito […]

Dopo le incursioni a Identità Golose e la partecipazione di tre chef, Lorenzo Cogo, Paolo Donei Christian Puglisi, il concept parassita di Identità Affamate, ideato e prodotto da Franca Formenti, sbarca al Cibus di Parma, 16° Salone Internazionale dell’Alimentazione, e prenota un posto nel calendario delle manifestazioni artistiche di Lat Art Your Food. Questa volta “1 forchetta” è […]

Il Cube è partito. Dopo la tappa milanese, di fronte al Duomo, sarà a Stoccolma e a Londra. Tra gli chef che hanno partecipato al progetto temporaneo ci sono i fratelli Enrico e Roberto Cerea del ristorante 3 stelle Michelin Da Vittorio a Brusaporto. I rumors li volevano dalla provincia di Bergamo al cuore di […]

E venne il tempo delle donne tra i fornelli. Prima il tempo degli angeli del focolare e delle Golosotte, poi quello di Valentina Nappi, napoletana diventata pornofemmina a seguito di pasto tellurico da Ferran Adrià, infine il minutaggio di Lesley-Ann Poppe, chef belga e conduttrice TV che sbarca sulle pagine di Playboy. Insomma, cucina declinata secondo […]

La crisi. È la parola che giustifica andamenti incostanti e che nessuno vuole pronunciare. Un po’ come la comunità magica di Harry Potter con Voldemort. O davanti allo sconforto della lunga malattia. Ma c’è e bisogna affrontarla e possibilmente vincere battaglie e guerra. Alcuni lettori hanno chiesto se il The Cube a Milano possa essere considerato […]

Cucinare, fare ristorazione al tempo della crisi. L’argomento è di quelli cruciali per il settore enogastronomico diviso tra le logiche di un campionato di Formula Uno, in cui le squadre sono poche e ben attrezzate, quello cadetto che cerca di mutuarne gli schemi e uno molto attento a macinare numeri. Tre situazioni che grosso modo […]

Gola vs fame è anche politica. Lo ha illustrato Oscar Farinetti, il fondatore di Eataly, nella sua recente intervista alle Invasioni Barbariche che abbiamo riportato. Devi vedere il guadagno come la possibilità di fare sviluppo. Ecco l’indicazione che assume senso per tutti gli attori del segmento: produttori, chef, imprenditori, Stato. Fare sviluppo, guardare avanti, pensare […]

La neve e il freddo di Milano, palcoscenico di Identità Golose 2012, mi ritornano indietro immagini di piatti fumanti. Risotti innanzitutto. I Campioni del risotto? Mi verrebbe da dire Christian e Manuel Costardi, i due fratelli vercellesi dell’hotel Da Cinzia (anni ’60 per comprendere da dove parte la cultura dell’accoglienza) con un ristorante solido e […]