Ricette 12 Febbraio 2015 Davide Scabin: pasta nella pentola a pressione o sottolio Davide Scabin, chef due stelle Michelin del Combal Zero di Rivoli, aveva già mandato nello spazio la lasagna sottovuoto. Un piatto assolutamente tradizionale, normale,…
Cibo 11 Febbraio 2015 Identità di pasta perché non tutto è amatriciana con aglio. C’è di peggio! A Identità Golose 2015 c’è la sezione dedicata alla pasta. Come al solito, aggiungerei, anche se ha fatto più rumore l’aglio in camicia nell’amatriciana…
Ricette 10 Febbraio 2015 Vegan o vegetale: il cornetto di Roberta Pezzella al Panificio Bonci Roberta “Rebelfrog” Pezzella, una ragazza minuta e sorridente, ha un curriculum che farebbe invidia a chiunque. Corsi con Morandin, stage da Gabriele Bonci, assunzione…
Cibo 10 Febbraio 2015 Quattro chef ci dicono quanto è buono il piccante a tavola Quest’anno il mio viaggio a Identità Golose ha avuto una tappa hot: Identità Piccante. Sul palco di IG 2015, le diverse sfumature e le…
Notizie 10 Febbraio 2015 Vladimir Mukhin, identità quasi sconosciuta da Mosca a Milano Vladimir Mukhin è riuscito a colpire Paolo Marchi, anzi, a prenderlo per la gola. Vladimir chi?.. Lui è uno chef russo, di Sochi (vi…
Notizie 10 Febbraio 2015 Massimo Bottura: la ricetta per non buttare cibo si chiama cultura Quando arriva lui, tutti fremano. Del resto, poteva andare diversamente se è lui ad ammettere per primo di “avere le farfalle nello stomaco”, dopo…
Cibo 9 Febbraio 2015 10 lezioni di Niko Romito per comprendere l’alta cucina 40 anni, 15 anni di carriera, tre stelle Michelin. Puoi riassumere così il profilo di Niko Romito? Sì, se è lui stesso a farlo…
Ristoranti 9 Febbraio 2015 Cosa c’è da sapere sul nuovo menu di Carlo Cracco, lo chef più glamour a Identità Golose Continuiamo a parlare di Sana Intelligenza con lo chef più glamour e più ammirato del momento, Carlo Cracco che porta in scena una parte…
Cibo 8 Febbraio 2015 Di cosa parliamo quando pensiamo alla cucina naturale Il tema dell’undicesima edizione di Identità Golose è “Una sana intelligenza”. Il tema che mi sembra molto appropriato con le tendenze odierne e così…
Notizie 6 Febbraio 2015 Identità Golose 2015. Gli appuntamenti imperdibili Identità Golose 2015, il congresso gastronomico organizzato da Paolo Marchi che si tiene a Milano ogni anno, ospiterà grandi chef del panorama nazionale e…
