Ricette 16 Febbraio 2023 Impasto per la pizza morbida fatta in casa: ricetta e segreti Sbattersi per un raffinato impasto della pizza fatta in casa e poi cuocerlo a temperature molto inferiori rispetto a quelle raggiunte dai forni delle…
Ricette 14 Maggio 2021 Pizza di Bonci mortadella e limone marinato: ricetta ad alta idratazione Pensando alla ricetta della pizza con la mortadella, Gabriele Bonci scrive nel suo libro ‘Pizza Hero, viaggio in Italia con il re degli impasti’:…
Ricette 15 Marzo 2020 Lezioni di Pizza. Il poolish, o biga liquida, di Luca Pezzetta Se avete apprezzato la ricetta della focaccia alla romana di Luca Pezzetta, pizzaiolo resident dell’Osteria di Birra del Borgo a Roma, è venuto il…
Pizzerie 30 Novembre 2015 Roma. Rimpizzamose apre la pizzeria double face napoletana e romana Rimpizzamose Forno e Cantina nasce nel 2011 come pizzeria a domicilio e take-away in zona Balduina, ma da oggi inaugura un ristorante vero e…
Cibo 20 Novembre 2015 Londra. La pizza napoletana è la vera bandiera della cultura italiana? Mentre è allarme rinvio – nonostante le 50 mila firme – per dichiarare l’arte dei pizzaioli come Patrimonio Immateriale dell’Unesco, il giornalista dell’Independent Samuel Muston…
Ristoranti 8 Ottobre 2015 Firenze. Aprono la social-pizza di Briscola e gli hamburger su misura di Macinata Oggi a Firenze si sente parlare solo di guide, punteggi e classifiche. Ma noi vi vogliamo ricordare che dopo Milano, la start-up Foodation di…
Ricette 7 Luglio 2015 Lezioni di Pizza. Come fare l’impasto diretto a casa Secondo appuntamento con i pizzaioli di Napoli che presentano il Libro della Pizza edito da Mondadori questa volta in trasferta, a Milano. 11 pizzaioli…
Ricette 28 Febbraio 2015 Diversamente pizza. L’impasto ora si fa con il lambrusco Pizza, eravamo rimasti al matrimonio preferito: coca cola, birra o vino? E per gli appassionati enoici il dubbio: Lambrusco? Gragnano? Abbinamento tra piatto e…