insalata

Gennaio è il mese del Veganuary, iniziativa che promuove la riflessione sulle scelte alimentari e invita alla scoperta di ricette sostenibili e nutrienti. Un’occasione per esaminare l’impatto della dieta sul proprio benessere. In questa occasione Planet Farms, azienda agritech leader nel settore dell’agricoltura verticale, propone di usare il suo Mix Vivace con il baba ganush […]

Vi sentite in colpa per un periodo di vacanza ma non dalla tavola, una scorpacciata, una festa e avete esagerato con una serie di piatti? Quello che vi serve sono le ricette detox per rimettersi in forma con piatti leggeri e di gusto. Proprio come questi degli chef che hanno praticato la difficile arte di […]

L’insalata di rinforzo è il super classico delle tavole napoletane delle Feste: baccalà, cavolo, papacelle, aceto balsamico e pasta mista. Sì, avete letto bene, insalata di rinforzo con la pasta. L’idea è dello chef del ristorante-museo Cenere a Pompei, Pierpaolo Giorgio, e si piazza tra miseria e nobiltà. Si chiama Cavolo che pasta! e vuole essere […]

L’insalata di rinforzo è una tradizione culinaria, il piatto immancabile sulle tavole dei napoletani la sera della vigilia di Natale e anche nel cenone di Capodanno. Parliamo di un contorno ricco e saporito, a base di cavolfiore bollito, olive, cetriolini, cipolline, acciughe e papaccelle.  Insalata di rinforzo: il nome Il nome deriva dal fatto che […]

Si fa presto a dire alici marinate. In realtà, nella sua semplicità apparente e nel suo assemblaggio raffinato, questo antipasto ideato ed eseguito da Giorgio Locatelli in veste di chef Ambassador per gli oli Filippo Berio, si presta ad essere un piatto oliocentrico e sostenibile – non una banale insalata. Il suo nome intero è […]

Le girelle rucola e salmone sono una salutare ricetta che ci riporta a tavola durante le calde serate estive tra amici.  Ho trovato l’ispirazione di questo piatto accolto sempre con entusiasmo dai miei familiari tra le eleganti tavole imbandite del profilo Instagram dall’artista e maestra del buon vivere all’italiana Violante Guerrieri Gonzaga. È lei l’attenta ospite che […]

In estate è la versione più diffusa del piatto di pasta. Quando non proprio del piatto unico. Perché l’insalata di pasta, se la ricetta è svolta bene, è una pietanza semplice e comoda che risolve l’intero pasto. Ripetete con me: “se la ricetta è svolta bene”. Se invece scegliete ingredienti e condimenti alla rinfusa l’effetto […]

“Muzzi è il soprannome col quale chiamo mia madre, la persona che fin da piccola mi ha incantato con le sue insalate. A tavola le sue insalate erano spesso talmente ricche d’ingredienti e gustose da poter essere considerate un piatto unico.” Lo scrive Jessica Haase all’inizio del menu di Muzzi, il bistrot-salad bar che ha […]