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Un’esplosione di crema pasticcera in un forziere di pasta frolla. È il pasticciotto salentino che la leggenda vuole nato da un esperimento di un pasticcere di Galatina nel 1745. Lui si chiamava Nicola Ascalone e ancora oggi è il vanto dell’omonima pasticceria del paese in provincia di Lecce. La leggenda narra che il pasticciotto salentino […]

I due primi ballerini della Scala, Nicoletta Manni e Timofej Andrijashenko, hanno festeggiato il matrimonio con piatti tipici alla Masseria San Lorenzo a Lecce. Un ricevimento  elegante e al contempo semplice nella notte di San Lorenzo, appunto la notte delle stelle. L’étoile della Scala è affezionatissima al Salento: è nata a Santa Barbara di Galatina […]

Dove mangiare a Lecce, città la cui bellezza si riflette anche nel sapore dei piatti, semplici ma squisiti a patto di scegliere le migliori trattorie della città. Con più di un occhio ai prezzi, spesso bassi oltre le previsioni. In particolare, è sempre presente nelle trattorie di Lecce con piatti molto gustosi, il pesce che […]

La recensione negativa, un atto d’accusa ironico ma spietato contro Bros’, il ristorante di Floriano Pellegrino e Isabella Potì, arriva addirittura da Seattle.  La blogger e scrittrice Geraldine DeRuiter, il cui nome è apparso su Time e New York Times, racconta il locale di Lecce con una cronaca (in inglese) che è insieme pamphlet, pastiche […]

Colazione salentina, menu vegetariano e la riscoperta degli antichi sapori popolari. È questa la ricetta di Floriano Pellegrino e Isabella Potì, coppia super glamour della cucina italiana che, dopo l’emergenza Covid-19,  riapre le porte dei loro locali: Bros’, il ristorante stella Michelin a Lecce, e Roots a Scorrano.  Ma nel frattempo qualcosa è cambiato. La voce di Floriano Pellegrino […]

È una cucina biografica ed autobiografica quella dello chef Gianluca Parata, patron del Bistrot Gianluca di Taviano, in provincia di Lecce. È una cucina, infatti, capace di raccontare la profonda esperienza dello chef, la sua lunga formazione e l’anima autentica di un eterno ricercatore. Piatti fortemente identitari nei quali si ritrova l’indole radicata di un […]

È un inno alla terra salentina e un omaggio alle tendenze d’oltreoceano A Passo Duomo, locale nel pieno centro di Lecce di Alessandro Lazzari e Andrea Coletta. È il progetto di due amici accomunati dalla passione per la cultura “carnivora” e dall’amore per la cucina di quest’angolo di Puglia, desiderosi di riscoprire piatti della nonna, […]

Mordendo le gaudenti farciture del Pizzicotto di Lecce, pizza in teglia alla romana, per molti il numero uno assoluto del Salento, inizio a domandarmi cosa stia tentando di dirmi con quegli abbinamenti semplicemente divini il pizzaiolo, che immagino essere un po’ comunicatore, un po’ charcutier. Perché il cibo comunica chi sei, lo dice anche Gennaro […]