lezioni di miele

Amo moltissimo il miele. In ogni viaggio consumo e poi compro il miele locale. Possibilmente da piccoli produttori, che sommergo di domande, cercando (perdonate la battutona) di non essere appiccicosa. In una delle mie numerose uscite in Piemonte, nel bel Monferrato torinese – zona un tempo depressa che proprio per questo si è salvata dalla […]

Con il caldo e la stagione avviata da più di un mese, gli apiari sono in festa e le arnie pullulano di api appena nate, pronte per il loro incessante e religioso lavoro. Per gli appassionati di miele è il momento d’oro. Vi consiglio di cercare qualche apicolture delle vostre zone: mettere la testa in un […]

A Lezioni di miele continuano a piacerci le contrapposizioni, i cambi intensi di gradazione, di sapore e di aroma. Come ho detto più volte, il mondo del miele è poliedrico, multiforme e bisogna saperne scovare e conoscere tutte le increspature e le pieghe, meno evidenti ad un primo sguardo. E’ per questo che questa settimana […]

A voler esprimere in una parola l’essenza del miele millefiori, non saprei trovare aggettivo migliore di ospitale. Se infatti i mieli monoflorali esprimono la predominanza territoriale di una fioritura e l’unicità di un determinato nettare, il miele millefiori racconta l’intreccio delle diverse fioriture che costituiscono le molte anime di uno stesso luogo. Ospitalità significa mescolanza, molteplicità, diversità. Si farebbe un grande errore a considerare […]

Il mondo del miele è, anzitutto, una questione di quadri prospettici e infiniti punti di vista: del resto il lavoro delle api sta tutto nel saper raccontare ciascuno di quei punti di vista ‘floreali’ e nel restituirlo nella maniera più fedele possibile. Dal nettare del fiore all’arnia. Le api non hanno problemi di barriere o preconcetti […]

Con la melata, Lezioni di Miele si sposta dalla diafana dolcezza del miele di acacia alla scoperta delle tinte scure e dei sapori intensi di un miele incredibile per sapori e storia. In Germania – dove, da secoli, è largamente apprezzato al punto da essere considerato uno tra i mieli più pregiati – viene chiamato Waldhonig che in tedesco significa miele […]

Con i migliori mieli di acacia (o robinia), Lezione di Miele cambia registro. Qui non c’è posto per l’ambrata amarezza del castagno, né per il richiamo animale alla Madre Terra del miele di eucalipto. Il miele di acacia è solo salita verso l’alto, solo ascensione di leggerezza. Nell’assenza di colore sta il segno della sua purezza; la […]

Si è soliti credere che il miele di eucalipto abbia proprietà terapeutiche contro il mal di gola e i raffreddori invernali e che vada perciò impiegato nella preparazione di tisane calde o nella classica miscela di latte caldo e miele. Difficile trovare un fondamento a questa credenza che attribuisce le stesse proprietà terapeutiche dell’olio essenziale […]