Ricette 26 Luglio 2013 Ricette. Pizza alla parmigiana di melanzane di Gabriele Bonci Un passaggio al panificio di Gabriele Bonci mi ha fatto venire un dubbio. La parmigiana di melanzane la mettete tra i cibi da portare…
Ricette 26 Giugno 2013 I pizzaioli insegnano a scegliere la farina e a stendere l’impasto La migliore farina, il migliore impasto, la migliore stesura. E la migliore pizza di conseguenza . Chi non vorrebbe mettere in fila l’eccellenza per…
Pizzerie 28 Maggio 2013 Pizza e lievito Madre. Le 7 regole d’oro di Gino Sorbillo La domanda è quando aprirà, la risposta è venerdì 7 giugno. Parliamo della pizzeria che in molti attendono, Lievito Madre sul Lungomare. Quella che…
Ricette 5 Febbraio 2013 Come fare la pizza con il criscito e il cornicione ripieno di ricotta di Gino Sorbillo Gino Sorbillo ha spiegato alla Prova del Cuoco come realizzare a casa una pizza con il criscito naturale e il cornicione ripieno di ricotta…
Ricette 18 Ottobre 2012 Come fare la pizza tatin di Bonci a casa ed essere felice anche se la chiami focaccia Ha trascorso una settimana sugli scudi, la pizza napoletana che si è trovata a battagliare con altri generi causa la decisione del Gambero Rosso…
Pizzerie 24 Settembre 2012 Impasti possibili, la Pizza Condivisa di Gabriele Bonci e Gino Sorbillo Come primo incontro tra due forti personalità della pizza napoletana e di quella romana, le scintille ci sono state. E tutte a favore dell’attento…
Ricette 15 Gennaio 2012 La pizza fritta di Gino Sorbillo dal Vesuvio al Kilimangiaro Licia Colò si è innamorata della pizza fritta del Vesuvio. Gino Sorbillo, ospite della trasmissione Alle falde del Kilimangiaro condotta da Licia Colò, ha…
Ricette 22 Dicembre 2011 Lezioni di Pizza | Stendi senza mattarello, condisci e cuoci! Se tutto è andato bene durante puntata e appretto, stendere i panetti non è una cosa troppo difficile, anche se serve un po’ di…
Ricette&Cibo 15 Dicembre 2011 Lezioni di Pizza | Come fare bene maturazione e lievitazione Ci eravamo lasciati la scorsa settimana con un impasto appena fatto, quindi ora vi ritroverete con una colonia batterica putrida e puzzolente… ok, buttate…
Ricette&Cibo 8 Dicembre 2011 Lezioni di pizza. Regole e dosi per fare l’impasto a casa Impasto la pizza a casa, finalmente. Impastare, ossia mischiare gli ingredienti, principalmente farina e acqua, fornendo energia meccanica tramite le proprie mani oppure tramite…
