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Lezioni di Pizza

Ricette

26 Marzo 2020

Tortano, la ricetta tradizionale di Teresa Iorio è spettacolare

Più che le parole, per questa Lezione di Pizza dedicata al tortano napoletano di Pasqua, contano le immagini del video girato da Teresa Iorio…

Focaccia di Recco

Ricette

25 Marzo 2020

Focaccia di Recco, la ricetta da fare a casa senza segreti

Dici Liguria e pensi alla focaccia. Almeno per noi appassionati di gastronomia. La Liguria è nota per la sua focaccia classica, quella bella unta…

Ricette

24 Marzo 2020

Lezioni di Pizza. La mitica ricetta biga + poolish per la teglia di Salvatore Lioniello

Non ci sono parole, anzi, con c’è scritto che tenga per questa ricetta di Salvatore Lioniello, uno dei pizzaioli della nuova avanguardia della pizza…

Impasto pizza

Ricette

23 Marzo 2020

Lezioni di Pizza. Tutto quello che c’è da sapere sul lievito

Diventeremo tutti pizzaioli di questo passo. Chiusi rigorosamente in casa, mi raccomando, abbiamo scoperto che impastare è una potente cura contro lo stress. Però…

Ricette

21 Marzo 2020

Lezioni di Pizza. La ricetta della fritta napoletana

La nostra web serie Lezioni di Pizza si arricchisce di un nuovo capitolo con la ricetta della pizza fritta napoletana da fare a casa…

Ricette

18 Marzo 2020

Lievito madre. La ricetta di Luca Pezzetta per farlo e rinfrescarlo

Come realizzare il lievito madre in casa con una ricetta dedicata ad un pubblico amatoriale facile da realizzare e gestire. Ce lo spiega con…

Ricette

15 Marzo 2020

Lezioni di Pizza. Il poolish, o biga liquida, di Luca Pezzetta

Se avete apprezzato la ricetta della focaccia alla romana di Luca Pezzetta, pizzaiolo resident dell’Osteria di Birra del Borgo a Roma, è venuto il…

Ricette

15 Marzo 2020

Pizza di scarole. La ricetta di Giuseppe Pignalosa come un calzone

Pizza di scarole, ovvero la ricetta della nonna che più di tradizione non c’è. Ed eccola pronta per essere sfornata a casa nella video…

Ricette

14 Marzo 2020

Lezioni di Pizza. La focaccia romana in planetaria di Luca Pezzetta

Pizza napoletana, pizza in teglia o al padellino? Non sono finite le opzioni: c’è anche la focaccia e la focaccia alla romana. Come quella…

Notizie

14 Marzo 2020

Lezioni di Pizza. La ricetta al padellino della tradizione di Torino

Molti non la conosceranno. I più non l’avranno mai nemmeno sentita nominare. Ma per i torinesi, la vera pizza è solo lei: la pizza…

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