Ricette 9 Febbraio 2019 Lezioni di Pizza. La Biancomangiare di Patrick Ricci a Torino Patrick Ricci lo conoscete. Pizzaiolo eretico imprestato al mondo delle pizzerie ha la sua Terra, Grani, Esplorazioni in quel di San Mauro Torinese, un…
Ricette&Cibo 23 Gennaio 2019 Lezioni di Pizza. La ricetta del canotto di Renato Bosco La pizza canotto è nata in Campania come alternativa alla pizza napoletana tradizionale con cui condivide molti elementi. Una pizza meridionale che ora ha…
Ricette&Cibo 12 Gennaio 2019 Lezioni di Pizza. Pala alla romana, la ricetta scientifica Alessandro Lo Stocco è un pizzaiolo famoso per la sua pizza supercrust, un morbido cuore alveolato e un crunch della superficie e del fondo…
Ricette 8 Dicembre 2018 Lezioni di Pizza. La formula automatica per calcolare la biga Mi chiamo Federico ed ho recentemente scoperto il vostro (strepitoso!!!) blog mentre cercavo come calcolare la Biga per la Pizza. Inizia così una mail…
Ricette 11 Novembre 2018 Focaccia messinese fatta in casa: la ricetta scientifica in 5 punti La nostra serie Lezioni di Pizza deve DEVE annoverare tra i suoi episodi la focaccia tradizionale messinese. Ogni giorno, da questa parte dello Stretto, se…
Ricette 22 Settembre 2018 La ricetta della mica Pizza e Fichi di Salvatore Grasso Al contrario di tanti, Salvatore Grasso (padre) afferma che per fare una buona pizza non serve correre dietro alla moda per le lunghe lievitazioni,…
Ricette 9 Settembre 2018 Lezioni di Pizza. Nel ruoto con la ricetta di Pasqualino Rossi La pizza nel ruoto è diventata la nuova frontiera del recupero della tradizione. Il La lo ha dato Pasqualino Rossi della pizzeria Elite di…
Cibo 18 Agosto 2018 La vera storia della pizza napoletana e il falso della margherita Mettetevi comodi. Questo è un lungo articolo sulla storia della pizza napoletana, sulle sue origini e declinazioni. È scritto da Raffaele Bracale, appassionato di…
Pizzerie 29 Giugno 2018 Lezioni di Pizza. Come farla a casa con la ricetta di Diego Vitagliano Pizza in Langa atto secondo con Diego Vitagliano, il pizzaiolo del canotto/nuvola che da Pozzuoli si è trasferito a Napoli. La manifestazione in corso…
Ricette 25 Febbraio 2018 Lezioni di Pizza. Teglia e ruoto con la ricetta di Salvatore Lioniello Se siete appassionati della pizza a casa, sapete che su Scatti di Gusto avete le Lezioni di Pizza che vi spiegano tutti i procedimenti…