lezioni di pizza

Lo sfincione lo preferite bianco o rosso? La tradizionale focaccia siciliana si prepara lungo la costa che da Palermo arriva fino a Bagheria, Casteldaccia e Altavilla. Ma lo trovate anche in forme e versioni diverse fino a Trapani e a Sciacca. A Palermo lo sfincione lo preparano con il pomodoro (e qui avete la ricetta […]

La nostra serie Lezioni di Pizza deve DEVE annoverare tra i suoi episodi la focaccia tradizionale messinese. Ogni giorno, da questa parte dello Stretto, se ne consumano grandi quantità: noi messinesi ne andiamo ghiotti e mangiano focaccia più di una volta la settimana. Le origini non sono certe, ma  la prima focaccia messinese che si ricordi […]

Tre minuti, anzi, per la precisione 3 minuti e 30 secondi per sfornare una pizza a casa con un forno. Ci riesce Gino Sorbillo e promette che ci riuscirete anche voi acquistando il forno da casa Hisense per pizza al prezzo di 650 €. Lo abbiamo visto in azione nell’ultima pizzeria aperta a Milano di […]

Molto più di una semplice pizza, la Focaccia del Contadino è il piatto che più definisce lo chef Jacopo Chieppa, giovane allievo di Mauro Colagreco. Jacopo Chieppa, chef con la passione per i lievitati, ha costruito gran parte della sua carriera intorno alla creazione della sua idea di pizza perfetta. La propone dal 2020 alla […]

A Matera, città del pane e dei lievitati, lo chef Nicola Popolizio del ristorante Ego, ha messo a punto la ricetta di una focaccia come un panino. Gli ingredienti selezionati richiamano i sapori e le tradizioni della Basilicata. L’impasto è preparato con semola, farina, acqua, sale, olio e lievito madre, mentre la farcitura prevede rape […]

Abbiamo la ricetta: potete fare in casa l’antica pizza romana raffigurata nell’affresco di Pompei.  Dunque, il 27 giugno scorso lo sguardo del mondo si è posato con stupore su un affresco riemerso dagli scavi di Pompei, meravigliosamente conservato.  Base tonda cosparsa di ingredienti colorati e un “cornicione” bello spesso. Cos’è quella di Pompei raffigurata sopra […]

Qual è la migliore farina per pizza? Alla domanda risponde Altroconsumo che ha testato 20 farine che si acquistano al supermercato. 9 sono farine per pizza e 11 per usi vari. Mulino Caputo con la sua farina Pizzeria, la versione domestica della Sacco Rosso professionale, si aggiudica il titolo di migliore farina per pizza. Altroconsumo […]

Lo sfincione, piatto iconico del cibo di strada siciliano, conquista tutti per il sapore autentico. Ne esistono tante versioni. Bianco o rosso, bagherese o palermitano, sono tutte accumunate dalla goduriosità finale. È preparato prevalentemente durante le vigilie delle canoniche feste natalizie. Ma potrete trovarlo, oltre che nei classici panifici, anche presso i venditori ambulanti disseminati […]