Ricette 22 Maggio 2021 Pizza senza lievito fatta in casa: impasto pronto subito, anche integrale Se volete fare la pizza in casa senza lievito, e senza lievitazione, impastate farina, acqua, olio e sale. Stop. Niente lievito. O meglio, innescate…
Ricette 14 Febbraio 2021 Il pane a forma di cuore: ricetta per festeggiare San Valentino Un pane per San Valentino non può essere altro che a forma di cuore. Un po’ lezioso, forse, ma se la cucina è una…
Cibo 15 Novembre 2020 Pizza fatta in casa: scegliere tra lievito naturale e lievito di birra I fissati della pizza fatta in casa lo sanno. La lievitazione altro non è che lo sviluppo nell’impasto di anidride carbonica e alcol etilico….
Ricette 19 Aprile 2020 Lezioni di Pizza. L’acqua miracolosa che sostituisce il lievito Da più di un mese ormai l’Italia è in quarantena, con altri stati Europei e nel mondo che si adattano lentamente a questo nuovo…
Ricette 4 Ottobre 2016 Ricetta. Babka al cioccolato, il pan brioche è perfetto con la lunga lievitazione Ho acquistato i miei primi panetti di lievito fresco e sono carica per una nuova stagione invernale di lievitati. Per cominciare, vi propongo il…
Cibo 19 Marzo 2013 Pizza. Tra birra e madre, spunta il senza lievito di Beniamino Bilali Meglio lievito naturale o lievito di birra per l’impasto della pizza? Il lievito di birra è quello contemplato dalla pizza napoletana anche se c’è…
Ricette 15 Dicembre 2011 Lezioni di Pizza | Come fare bene maturazione e lievitazione Ci eravamo lasciati la scorsa settimana con un impasto appena fatto, quindi ora vi ritroverete con una colonia batterica putrida e puzzolente… ok, buttate…
Pizzerie 20 Novembre 2010 La pizza di Franco Pepe a Caiazzo Si può diventare “drogati” di cibo??? Da oggi posso affermare di si…o perlomeno posso rendermi testimone dell’assuefazione ad un cibo: la Vera Pizza Napoletana….