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lievito madre

Impasto pizza

Ricette

23 Marzo 2020

Lezioni di Pizza. Tutto quello che c’è da sapere sul lievito

Diventeremo tutti pizzaioli di questo passo. Chiusi rigorosamente in casa, mi raccomando, abbiamo scoperto che impastare è una potente cura contro lo stress. Però…

Ricette

18 Marzo 2020

Lievito madre. La ricetta di Luca Pezzetta per farlo e rinfrescarlo

Come realizzare il lievito madre in casa con una ricetta dedicata ad un pubblico amatoriale facile da realizzare e gestire. Ce lo spiega con…

Ricette

9 Luglio 2013

Contro la dieta forzata, crema di verdure, grissini di lievito madre, Prosecco

Mi si accusa di non essere poi così dietetica perchè quello che vi suggerisco spesso non corrisponde all’idea che abbiamo di dieta. Vi chiarisco per…

Ricette

27 Giugno 2013

Pane. Strano al cipollotto perché Gabriele Bonci non mi basta più

Pane, pane. Non potrei farne a meno, nemmeno per dieta. Lo amo, lo studio. Ed è così che oggi lo faccio strano. Mi sono…

Ricette

4 Giugno 2013

Il lievito madre si fa in due. Forte per il pane e la pizza, leggero per il cornetto

Qualcuno ha fatto la spia. Ero sicura che il mio lievito madre in frigo non venisse a sapere che l’avevo “cornificato” per fare il pane irlandese…

Ricette

20 Maggio 2013

La ricetta del pane irlandese per fare a meno del lievito madre

Il pane e la panificazione sono la mia passione, oramai lo sapete. Sono circa 5 anni che convivo con la mia “presenza viva” nel…

Cibo

19 Marzo 2013

Pizza. Tra birra e madre, spunta il senza lievito di Beniamino Bilali

Meglio lievito naturale o lievito di birra per l’impasto della pizza? Il lievito di birra è quello contemplato dalla pizza napoletana anche se c’è…

Ricette

19 Febbraio 2013

Fare a casa il pane di zucca Bonci style. E quello alla barbabietola

Il mio lievito madre oramai avrà fatto il suo 5 anno di età. E lo feci tanto per provare convinta che non mi sarebbe…

Ricette

5 Febbraio 2013

Come fare la pizza con il criscito e il cornicione ripieno di ricotta di Gino Sorbillo

Gino Sorbillo ha spiegato alla Prova del Cuoco come realizzare a casa una pizza con il criscito naturale e il cornicione ripieno di ricotta…

Pizzerie

10 Gennaio 2013

Scoprire che la pizza di Eataly Roma è tra i 100 piatti memorabili di Saveur

Diciamolo pure: alla pre-apertura di Eataly Roma (ormai 7 mesi fa) il reparto pizzeria non aveva per nulla convinto. Una pizza che non raggiungeva…

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