melanzane

In tempi di melanzane e soprattutto di parmigiana di melanzane, accolgo con piacere questa ricetta della melanzana al cubo. Una ricetta vegetale e senza sprechi. Il piatto è dello chef Davide Modesti del ristorante Vivace di Brescia. L’idea di abbinarci la birra è del birrificio artigianale Gritz del birraio Claudio Gritti che propone la Weiss della […]

Food Heroes è il tema della rassegna Cibo a Regola d’Arte e tra gli eroi c’è Pino Cuttaia e la sua pasta alla Norma. La rassegna organizzata da Cook a Milano, supplemento culinario del Corriere della Sera, è giunta alla tredicesima edizione. Per gli appassionati di gastronomia un ottimo appuntamento alla Fabbrica del Vapore per […]

La caponata è uno dei piatti più conosciuti della cucina siciliana. Ricco e saporito è preparato con melanzane, pomodori, cipolla, olive verdi, capperi e sedano. E l’aggiunta di zucchero e aceto dona alla caponata siciliana quel piacevole sapore agrodolce.  Solo nel Mediterraneo se ne conoscono più di 30 varietà tutte con un unico denominatore: la verdura! […]

La Tiella Orsarese è uno dei piatti cult di Peppe Zullo, il cuoco contadino, come lo ha definito Carlo Petrini, dell’omonimo ristorante a Orsara di Puglia. Il suo ristorante, inserito tra le migliori osterie Slow Food, e il suo Villa Jamele si sono fermati i primi di novembre. La Puglia ora è zona arancione secondo […]

Idea dell’estate: mettere la parmigiana di melanzane in barattolo. La parmigiana è uno dei piatti a cui noi italiani non sappiamo resistere: melanzane fritte, il sughetto di pomodoro che le avvolge come velluto e la mozzarella che aggiunge morbidezza creando una delizia per il palato. Peccato che la stagione migliore per preparare la parmigiana sia quando […]

Pasta alla Norma: un primo piatto che non ha bisogno di presentazioni. Melanzane fritte, sugo di pomodoro, una grattugiata di ricotta salata e, voilà, il capolavoro è servito. Chi l’ha detto infatti che per ottenere piatti gustosi e saporiti occorra passare dei secoli in cucina, tra sughi cotti per ore, salse varie, polpettine fritte, tripudi di […]

Dire estate e dire melanzane ti fa subito venire in mente la pasta alla siciliana. Una pasta con sugo di melanzane e pomodori che è una vera e propria icona, nelle sue varie innumerevoli versioni, da quella catanese, alla Norma, a quella casalinga o alla ‘ncasciata resa ancora più famosa dal Commissario Montalbano di Andrea […]

Assalto all’arma bianca per lo show cooking di Antonino Cannavacciuolo, lo chef due stelle Michelin e giudice di Masterchef Italia, che ha presentato a Tuttofood allo stand del Consorzio del Gorgonzola in cui ha messo insieme melanzane, pomodoro e appunto gorgonzola. La ricetta di Antonino Cannavacciuolo prevede una crocchetta di melanzane con patate e gorgonzola […]