mele

Se oggi abbiamo la Tarte Tatin è grazie alla distrazione delle sorelle francesi Tatin nell’Ottocento. Siamo onesti, questa torta insegna un principio fondamentale nella vita: la scaltrezza è tutto. Assieme a una buona dose di audacia e all’arte di saper rigirare la frittata a fin di bene, ovviamente. E la ricetta della Tarte Tatin è […]

Dolce autunnale per eccellenza, lo strudel di mele, con la sua farcia golosa nascosta sotto una sfoglia sottile e fragrante, il suo profumo di cannella e l’immancabile spolverata di zucchero a velo, è uno scrigno di delizie che viene da molto molto lontano. Si pensa in genere che lo strudel sia una ricetta tipica del […]

In Val Venosta i melicoltori, che devono necessariamente andare al lavoro, hanno un nemico da contrastare:il gelo, insidioso e pericolosissimo per i frutteti perché compromette i raccolti e non ammette distrazioni. La lotta si combatte non solo di giorno, ma anche nelle ore notturne. La priorità è salvare i delicati fiori di melo dalle gelate […]

Molti cibi della nostra Penisola sono strettamente legati al proprio terroir – termine francese che unisce terra, aria, acqua, cultura e racconti sviluppati in un particolare ritaglio di territorio – in modo unico e irripetibile. La forte influenza terragna è particolarmente manifesta nei ricchi e fertili terreni vulcanici, che grazie alle loro peculiarità geologiche sono […]

Il più grande produttore di mele della più piccola regione d’Italia si chiama Ivo Viérin e vive a Gressan, a quattro chilometri da Aosta. Eredita cinque ettari di mele dalla famiglia, ma li rinnova completamente con il suo entusiasmo, con quel suo sorriso stampato nell’anima, innamorato della vita. [do action=”jor”/] E se di vita ci si […]

Questa è la storia di un uomo che della voce della natura ha fatto il suo mantra. [do action=”jq”/] Virginio Rota è il titolare dell’omonima Azienda Agricola in Val Taleggio. Siamo tra le valli Orobie nella provincia di Bergamo, panorami e scorci che mozzano il fiato. Belli e maledetti nel loro essere sconosciuti ai più. […]

Mele Melinda, dagli alberi della Val di Nona al supermercato passando per le viscere della montagna. Fa discutere il progetto del consorzio trentino di conservare la frutta in «ipogeo», in celle frigo realizzate nelle gallerie scavate nella pancia della montagna a Mollaro. Un progetto sperimentale di cui si e’ parlato a Rai2 nella trasmissione «Eat parade», al Tg2 e ampiamente […]

Bocconi di cibo che scalderebbero qualsiasi giornata d’inverno. Con il tepore della mela cotta, il brio delle spezie e la ghiottoneria della frolla. Ad addolcire i fornelli ci ha pensato, anche questa settimana, Franco Aliberti, pastry chef dell’Osteria Francescana. Con un dessert da portare in tavola in tutti gli intermezzi delle feste di Natale. [SdG] […]