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Moretti Forni

Ricette&Cibo

20 Gennaio 2019

La ricetta della pastiera napoletana quadrata

Pastiera napoletana, ma quadrata. Non è un nuovo capitolo della web serie la ricetta scientifica, ma l’idea di Gianluca Ranieri, pastry designer dell’omonima pasticceria…

Panettone artigianale l’impasto cotto

Ricette

1 Dicembre 2018

Panettone artigianale fatto in casa: la ricetta di Mauro Morandin

Dire Mauro Morandin vuol dire soprattutto panettone artigianale. Anche perché lo porta in giro in tutta Italia e lo racconta con un misto di…

Shopping

26 Settembre 2018

Proven, il forno che porta la pasticceria professionale a casa

Due giornate dolcissime a Sweety of Milano, fra pasticcini, assaggini, monoporzioncine, cioccolatini, Masterclass, degustazioni, incontri, selfie, e chi più ne ha, più ne metta….

Ricette

22 Settembre 2018

La ricetta della mica Pizza e Fichi di Salvatore Grasso

Al contrario di tanti, Salvatore Grasso (padre) afferma che per fare una buona pizza non serve correre dietro alla moda per le lunghe lievitazioni,…

Pizzerie

21 Maggio 2018

Lezioni di Pizza. Gli appuntamenti per gustare il meglio di TuttoPizza

Dici pizza dici Napoli. Anche se l’equivalenza non è univoca, la città partenopea ne è la capitale indiscussa. Lo dicono i numeri delle pizzerie…

Pizzerie

13 Maggio 2018

Clamoroso. Anche Alessandro Condurro della pizzeria da Michele sdogana il forno elettrico

A Taste of Milano, c’è, oltre a tutto il resto, anche la pizza. Compresa quella dell’Antica Pizzeria da Michele, che ha una sede anche a…

Ricette

25 Aprile 2018

Ricette. La focaccia e il pane Partigiano di Alessandro Lo Stocco

Alessandro Lo Stocco lo conoscete. È il pizzaiolo resident (anche se è una contraddizione in termini perché è spesso in giro per il mondo)…

Cibo

4 Marzo 2018

Cos’è Proven, il forno che vi permette di fare qualsiasi pizza a casa

Vorrei essere agiografico nello scrivere di Proven, nuovo forno elettrico per la pizza dalle sembianze domestiche e cuore e motore professionale, ma non lo…

Ricette

17 Febbraio 2018

Ricetta. Il macaron alle olive di Puglia di Giuseppe Zippo

Se siete del partito dei macaron, non potete perdervi questa ricetta di Giuseppe Zippo, il pasticciere salentino salito agli onori delle cronache per la…

Ricette

3 Febbraio 2018

Lezioni di Pizza. Il Crunch di Renato Bosco

Il mantra per ogni pizzaiolo che è in voi è fare (anche) la pizza a casa. Tra le applicazioni più difficili della tripartizione perfetta…

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