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mulino caputo farine per pizza, pane e dolci

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Moretti Forni

Ricette

20 Gennaio 2018

Ricetta. La brioche di Vincenzo Tiri con lievito madre

Volete fare a casa la migliore brioche per una colazione indimenticabile? Noi vi consigliamo di seguire la ricetta di Vincenzo Tiri, pluricampione del panettone,…

Ricette

20 Gennaio 2018

Pizza. La ricetta di Alessandro Coppari di Mezzometro a Senigallia

Alessandro Coppari propone la sua pizza al metro nelle Marche, con il suo Mezzometro Pizza & Food, a Senigallia e a Jesi, già dal…

Pizzerie

19 Gennaio 2018

Neapolis, il forno elettrico per cuocere la pizza napoletana

Disclaimer: questo articolo è in chiaro conflitto di interessi, ma non perché potrebbe essere visto come uno sponsor-post aulico per Moretti Forni. Bensì per…

Locali

17 Settembre 2017

Cronache da Sweety con Iginio Massari e Gianluca Fusto che aprono due nuove pasticcerie a Milano

Volete qualche impressione da Sweety of Milano? Qualche idea, qualche notizia, qualche assaggio? Eccovele – ma spero che ci siate andati: la sfilata di…

Notizie

16 Settembre 2017

Sweety of Milano: cosa mangiare e cosa imparare dai grandi pasticceri

Oggi e domani, a Milano al Palazzo delle Stelline, la migliore pasticceria d’Italia riapre i battenti per la sua terza edizione. Detta così, sembra…

Pizzerie

10 Aprile 2017

Vitagliano e Lioniello sdoganano la pizza a canotto cotta nel forno elettrico

Le avanguardie della pizza a canotto avanzano imperturbabili nonostante i focolai che divampano nella guerra con gli assertori dei tradizionalismi ad ogni costo. [do action=”jq”/] Diego…

Ricette

7 Febbraio 2017

Ricette. Il pane di Ezio Marinato è una festa con autolisi, lievito madre e multicereali

Sul pane si potrebbero scrivere (e sono stati scritti) libri corposi. La voglia di natura, di sapori antichi è una tendenza ormai consolidata. Riprodurre…

Ricette

31 Gennaio 2017

Il migliore pasticciotto salentino lo fai con questa ricetta che arriva direttamente da Lecce

Un’esplosione di crema pasticcera in un forziere di pasta frolla. È il pasticciotto salentino che la leggenda vuole nato da un esperimento di un…

Ricette

28 Gennaio 2017

La migliore crostata al cioccolato la fai con questa ricetta di Gianluca Fusto

Crostata al cioccolato. Ma potreste anche chiamarla torta al cacao. Sarete indecisi su come chiamarla perché è un dolce contemporaneo di quel genio di Gianluca…

biga

Ricette

27 Gennaio 2017

Lezioni di Pizza. Le 10 regole per preparare la biga vincente

La formula vincente in pizzeria è la biga per la pizza. Sono sempre di più i pizzaioli, anche del sud, che preferiscono questa strada…

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