Cibo 8 Febbraio 2022 Il pane più buono d’Italia. Rivoluzione in 14 nomi, uno per regione A metà degli anni ‘10 un manipolo di panettieri lungimiranti ha deciso di riabilitare il pane facendolo più buono. Precotto, surgelato, privato di odori,…
Ristoranti 18 Gennaio 2016 Lezioni di pane. Niko Romito porta la pagnotta intera in un tre stelle Michelin Quanto è importante avere un buon pane in tavola al ristorante? Molto, secondo Niko Romito, tre stelle Michelin con il Reale a Castel di Sangro,…
Ricette 4 Giugno 2013 Il lievito madre si fa in due. Forte per il pane e la pizza, leggero per il cornetto Qualcuno ha fatto la spia. Ero sicura che il mio lievito madre in frigo non venisse a sapere che l’avevo “cornificato” per fare il pane irlandese…
Notizie 26 Gennaio 2012 Monti: pane fresco anche la domenica e sagre più facili Iscrizione all’università e cambio di residenza online, social card per i più poveri, bonus lavoro al sud e niente condono sui manifesti abusivi. C’è…
Ricette 23 Maggio 2011 Trasgredire, ma secondo natura. Con le pizzottelle fritte al lievito madre! Domenica mutevole…Tempo che da soleggiato diventa tendente al temporale, lo stracciarolo col megafono sotto le finestre… Non ci sono più gli stracciaroli di una…
Ricette 12 Marzo 2010 Un nodino di ricotta accompagna i pasti NODINI AROMATICI ALLA RICOTTA Ingredienti 500 gr. di farina forte per panificazione 70 gr. di latte a temperatura ambiente 130 gr. d’acqua a temperatura…