panino

La Cristalleria, nonostante i prezzi non proprio popolari del panino, sta letteralmente sbancando a Milano. E anzi, non si preoccupa dei prezzi, ma punta tutto sulla qualità. Tant’è che nel nuovo menu di questa estate aggiunge nel Cristallo del mese di giugno un panino che vola letteralmente a 22 € nella versione Regular e ben […]

Domanda legittima, dopo il vistoso successo, per certi versi inspiegabile, dell’inaugurazione di Donato con mollica o senza a Milano.  Non serve amare particolarmente i panini napoletani per conoscere Donato De Caprio.  Protagonista di una storia che sembra uscita da un romanzo di formazione, ma con un twist: invece di crescere e maturare, lui ha scoperto […]

Le origini del pulled pork affondano nel profondo sud degli Stati Uniti, notoriamente luoghi famosi per le preparazione di carne e pesce al barbecue. Ingredienti che, grazie alla modalità di cottura, acquistano quella nota affumicata tanto piacevole quanto ricercata. L’usanza della carne alla brace risale alla prima metà del 1500 quando i conquistadores e gli […]

Un panino lungo 10 metri e farcito con il salame. La maxi merenda tradizionale è stata preparata a Cremona per la Festa del Salame. A prepararlo, Emanuele Generali titolare dell’omonimo panificio. “Questo pane è stato realizzato con farina di tipo 2 macinata a pietra e un’aggiunta di farina di semola siciliana senza nessun tipo di […]

Lo spunto sul kebab me lo fornisce inconsapevolmente lo chef turco Maksut Askar del Neolokal di Istanbul, intervenuto a Care’s 2018, la manifestazione ideata da Norbert Niederkofler (se non sapete cos’è andate a leggere qui, dove ne avevamo parlato). Lì ha raccontato di cucine “lontane”, di Anatolia, di lotta agli sprechi, di stagionalità. Ha parlato […]

Mordi e Vai al mercato di Testaccio di Roma è da anni uno dei punti di riferimento dello street food capitolino, quello vero, senza incursioni internazionali o roba fusion. E ora raddoppia con un nuovo locale sull’Appia Nuova a due passi da San Giovanni. Che i suoi panini siano buonissimi lo sappiamo da tempo, da […]

Hanno documentato la nascita di Retrobottega a suon di piatti postati su Facebook. E finalmente il 23 dicembre – in zona Cesarini per il Natale – apre il laboratorio gastronomico a due passi da piazza Navona, in via della Stelletta 4. L’arredamento è in stile con la moda di questi tempi e la maggior parte del mobilio proviene da materiale […]

In Italia è scoppiata la Lobster Roll mania. Il panino con astice (che è anche diventato nero), è entrato nel cuore del popolo del Belpaese, tanto che poco tempo fa vi avevo anche spiegato come realizzarne uno in casa. Ora vi disegno la mappa dei migliori ristoranti in Italia, dal Nord al Sud, che hanno accolto nel menu […]