piergiorgio giorilli

Della nouvelle vague della pizza a #canotto che sta spopolando in Campania e non solo sapete già tutto. Chi sono i Campioni della specialità e le 10 migliori pizzerie in cui potete assaggiarla. Sapete anche che c’è un serrato confronto tra i sostenitori del metodo biga nelle sue diverse declinazioni riconducibili sempre a un metodo indiretto […]

Avete voglia di fare il pane in casa? Io, dopo aver assaggiato la baguette alla francese preparata da Gabriele Bonci su indicazione del maestro Piergiorgio Giorilli, starei ad imburrare e a stendere jambon ad oltranza. Ecco quindi la ricetta ufficiale con poolish presentata anche dal duo alla Prova del Cuoco. La raccomandazione che posso farvi […]

Patricia Fortunato è la pastry chef di Settembrini a Roma. La trentaduenne brasiliana, a Roma dal 2009, è l’artefice del panettone in assaggio nei locali del gruppo. Patricia ha deciso di condividere la ricetta del panettone che ha messo a punto con gli insegnamenti del maestro panificatore Piergiorgio Giorilli che l’ha seguita personalmente. Una ricetta […]