piselli

La piadina con la farina di piselli è un piatto completo, ideale in un regime dietetico senza perdere il piacere di un pietanza gratificante.  La farina di piselli è ricca di proteine. Fa parte dei prodotti alimentari ricavati dai legumi che si sono sempre più diffusi nelle tavole e nelle cucine di tutto il mondo. I legumi sono sempre […]

I piselli Centogiorni del Vesuvio sono un Presidio Slow Food. Coltivato fino agli anni ’70, i piselli Centogiorni del Vesuvio erano molto diffusi alle falde del Vesuvio nelle coltivazioni di piccoli appezzamenti. Un’agricoltura domestica e di sussistenza. Il nome è dovuto al tempo che intercorre tra semina e raccolta, appunto di 100 giorni. La sua […]

Lo sappiamo, la stagionalità è il requisito essenziale per distinguere una tavola da una buona tavola. Ma esiste un ingrediente che è una sorta di passepartout o, diciamo, di 4 stagioni accettato anche dagli appassionati più ortodossi. Non si sa bene perché e come, ma i piselli surgelati passano indenni l’esame del gastro detector in […]

Pasqua, Primavera: due avvenimenti che a Sorrento come in molte località di mare si traducono in menù leggeri e colorati, con primizie e accostamenti all’insegna della freschezza. Ristoranti e trattorie, osti e chef stellati propongono la loro versione del pranzo di Pasqua: e lo fa anche Tony (Antonino) Montefusco, Executive Chef del Grand Hotel Excelsior Vittoria […]