pitigliano

Dopo l’analisi sociologica sul perché evitare le sagre nel periodo agostano, ecco i 10 motivi per accorrere a frotte a quelle settembrine. Direte voi, ma qual è la differenza tra le sagre in due mesi contigui? 1) A settembre, si sa, vanno in vacanza solo gli alternativi, i risparmiatori incalliti e quelli che in ufficio […]

Lo strutto. Ingrediente quasi dimenticato per una frittura buona, cara, antica e sana. Dicono. E per fortuna c’era uno strutto che faceva capolino dalla dispensa fresco fresco di lavorazione. La tradizione, l’antico passaggio di generazione in generazione, è il tasto su cui giocare una ricetta semplice semplice come quella delle castagnole che sulla tavola di […]

Per me la coppa è sempre stato un pezzo del maiale o una pancetta arrotolata e stagionata. O almeno così mi sembra di ricordare perchè ormai da 15 anni la coppa è diventata il maiale ricavato dagli scarti e pressato. Insomma carne bollita. La coppa “pitiglianese” è la prova gaudente che del maiale non si […]

Dici maiale e cosa immagini? Io, il prosciutto. Almeno prima di conoscere colui che sarebbe diventato mio suocero: Bruno, l’uomo che sussurrava ai maiali. Una paziente dedizione a questo animale di cui “non si butta niente” e che ben coccolato è capace di dare soddisfazioni senza confronti, mi hanno fatto cambiare approccio. La storia inizia […]

Maremma Cignala. Ok, siamo in ritardo per l’appuntamento ad Albinia dopo un mezzo pomeriggio trascorso tra notizie di rallentamenti, lavori in corso e code varie da La Spezia a scendere lungo la costa. Così, partiti da Roma arriveremo dopo chi è partito dal Piemonte. “Io avrei fame”. Sono quasi le 8 di sera e il […]