pizza fatta in casa

Gusti di pizza diversi dal solito.  È il piatto più amato del mondo, chi dice di no. Ma godersi una pizza fatta in casa è anche meglio se, di tanto in tanto, si sperimentano condimenti diversi.  Scatti di Gusto vi ha già dato un corposo tutorial: “38 gusti di pizza in teglia bianca o rossa […]

Abbiamo la ricetta: potete fare in casa l’antica pizza romana raffigurata nell’affresco di Pompei.  Dunque, il 27 giugno scorso lo sguardo del mondo si è posato con stupore su un affresco riemerso dagli scavi di Pompei, meravigliosamente conservato.  Base tonda cosparsa di ingredienti colorati e un “cornicione” bello spesso. Cos’è quella di Pompei raffigurata sopra […]

Sbattersi per un raffinato impasto della pizza fatta in casa e poi cuocerlo a temperature molto inferiori rispetto a quelle raggiunte dai forni delle pizzerie.  C’è un senso in tutto questo? La cottura ad altissime temperature è la chiave per avere una pizza di qualità. Ma possiamo cuocere con buoni risultati l’impasto della pizza fatta […]

Una pizza di Gabriele Bonci fatta in casa con impasto e condimento dedicati alla vigilia di Natale.  No, non una delle “solite” pizze di Bonci. Di quelle ormai sapete tutto, comprese le 20 cose per replicarle a casa.  Ma una ricetta pensata per essere messa in tavola la vigilia di Natale, inserita dal conduttore del […]

Come sanno i gourmet, la storia della pizza, specie della pizza fatta in casa, è cambiata nel 2003 quando Gabriele Bonci ha aperto Pizzarium a Roma. Non è retorica, oltre a fare la fortuna del pizzaiolo romano, il suo modo appassionato di raccontare ha convertito schiere di cuochi casalinghi al metodo Bonci. Con l’aiuto di […]

A Roma vanno matti per la pizza, non importa se bianca o rossa, al taglio o tonda, di gusti classici o innovativi, morbida o scrocchiarella. Nella capitale c’è anche il piccolo regno del grande re della pizza romana: Gabriele Bonci.  I gusti della pizza di Bonci sono unici, il pizzaiolo romano ha trasformato la pizza bianca […]

Qui si confabula di farina per la pizza, e dunque: a chi è utile questo tutorial? Iniziamo da chi vuole sapere con quale farina fare la pizza in casa.  Un’altra risposta è: chi non sa quale farina per pizza scegliere al supermercato. Anche i più attenti al portafoglio, sempre alla ricerca della qualità però al […]

Quali condimenti per la pizza consigliate, però mi raccomando che siano sfiziosi come l’altra volta?  Condimenti per la pizza bianca e rossa sicuramente sfiziosi “L’altra volta” per i lettori di Scatti di Gusto, è un corposo tutorial per mangiatori seriali di pizza fatta in casa annoiati dai soliti condimenti e, dunque, in cerca di idee. […]