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ricette autunnali

funghi porcini

Ricette

3 Ottobre 2020

Risotto ai funghi porcini: ricetta del primo piatto che porta Ottobre in tavola

Il risotto ai funghi porcini è un piatto che fa sempre festa. Saporito, cremoso, aromatico, lega le tavole del Nord, dove probabilmente è nato,…

Ricette

3 Novembre 2019

Ricetta. Spaghettini, nocciole e Grana Padano di Andrea Berton

Per gli spaghettini con nocciole e Grana Padano, Andrea Berton, chef stella Michelin con il suo ristorante a Milano (ma c’è anche Berton al…

Ricette

31 Ottobre 2012

Scherzetto o formagetto? La ricetta delle crêpes alla zucca per Hallowen

Ci siamo. Halloween è arrivata. Avete preparato i biscotti e le caramelle per i bimbi? Nelle prossime ore sarà tutto uno scampanellare e chiedere…

Ricette

30 Ottobre 2012

Porcini e uova di Parisi. La ricetta per vincere il contest da Oliver Glowig

Un piatto assaggiato l’anno scorso da Oliver Glowig che in questo periodo di banchetti al Salone del Gusto di Torino (qui trovate anche una…

Ricette

26 Ottobre 2012

Porcini e zucca. La ricetta perfetta con una panzanella d’autunno

Con due genitori ‘cercatori di funghi’ ho imparato a mangiarli bene ma non a trovarli, segno che non è una questione genetica ma proprio…

Ricette

24 Ottobre 2012

Gastrofighetti, la ricetta migliore con radicchio e ceci è anche per voi

I ceci stanno bene con tutto. E questo è un fatto. Il radicchio ha un sapore forte e si accompagna bene con alimenti delicati…

Ricette

22 Ottobre 2012

Prove tecniche di Natale con la ricetta dei ravioli dolci ripieni di castagne

Estate: mi capita di sdoganare anche il panettone da ombrellone. Versione summer del classico natalizio, alle amarene. Prova d’autore firmata Renato Bosco. Come rifiutare?…

Ricette

19 Ottobre 2012

Tagliatelle, la migliore ricetta per fare compagnia ai funghi porcini

L’autunno porta delizie speciali come i funghi, tanto più se sono porcini. Ho la fortuna di “saper andare a funghi” e con i porcini,…

Ricette

12 Ottobre 2012

Erbe di campo. La ricetta dei pennoni con salsa di senape selvatica

Amatissime protagoniste della cucina contadina. Le erbe spontanee sono da sempre il dono più prezioso come ingrediente essenziale di una gastronomia povera ed attenta…

Ricette

4 Ottobre 2012

I migliori tortelli di zucca con la mostarda li prepari con questa ricetta

Quando è autunno inizio a produrre notevoli quantità di pasta ripiena fatta in casa. Porcini, tartufo, baccalà e, naturalmente, i tortelli con zucca, mostarda mantovana…

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