Ricette 6 Aprile 2013 Il migliore sartù di riso, rosso o bianco, lo fate con questa ricetta Piatto unico mi ci ficco. Come il sartù, ad esempio, che poi sarebbe il sopra-tutto. Ha una storia tortuosa come molte ricette di Napoli. Il…
Ricette 2 Novembre 2012 Le migliori alici in tortiera o a tortino le prepari con questa ricetta Troppo spesso ritenute un pesce povero, per alcuni nemmeno considerate come un pesce, ultimamente però, le alici o acciughe, sono state recuperate e consacrate…
Ricette 12 Ottobre 2012 Erbe di campo. La ricetta dei pennoni con salsa di senape selvatica Amatissime protagoniste della cucina contadina. Le erbe spontanee sono da sempre il dono più prezioso come ingrediente essenziale di una gastronomia povera ed attenta…
Ricette 21 Settembre 2012 Gargano. I trabucchi e la ricetta della vellutata di zucca con murici “Se un giorno, scoprissi, che il paradiso esiste davvero, non ne sarei sorpreso…, certamente sarebbe molto simile ad un trabucco, è qui che ho…
Ricette 13 Settembre 2012 Pomodori. La ricetta per fare il piennolo cioè conservarli appesi La buona abitudine di conservare i pomodori “appesi”, ha sempre fatto parte della mia vita. E’ un piacere vederli pendere dal soffitto, danno, infatti,…
Ricette 30 Agosto 2012 Scopri la minestra a caccavella che vuol dire orto e felicità a casa Mia nonna, Maria Cusatis, donna che, da buona cilentana, non parlava mai troppo (ho sempre avuto la sensazione che parlasse solo quando era indispensabile,…
Ricette 18 Marzo 2012 La ricetta della maxi zeppola al forno di San Giuseppe. E sei a dieta! Siamo arrivati alla festa del papà. Qui a Napoli il 19 marzo significa: ‘o zeppolone ‘e San Giuseppe. Come Gaio nelle sue Istitutiones divideva…
Ricette 13 Marzo 2012 Mammarelle. Il migliore carciofo ‘mbuttunato lo fai con questa ricetta E’ quasi primavera, amici, la stagione degli amori, sicuramente, ma anche, più prosaicamente, quella delle mammarelle. Dice cos’è la mammarella? Mi meraviglio di voi! Dicesi…
Ricette 5 Marzo 2012 Baccalà alla cannaruta, ricetta perfetta della tradizione napoletana Prosegue il mio affascinante viaggio nella cucina della tradizione napoletana nella cucina di “Umberto” della famiglia Di Porzio. Oggi affrontiamo un mostro sacro della…
Ricette 27 Febbraio 2012 Pasta patate e provola azzeccata, la migliore ricetta è di Napoli Pasta, patate e provola. Il ristorante Umberto a Napoli apre di nuovo a Scatti di Gusto le sue cucine, prestando la bravura e la…