Ricette 24 Marzo 2012 La ricetta del risotto primavera è migliore con carciofi e bottarga L’ora legale ci segnala che la primavera ormai è sbocciata in tutto il suo splendore e colora anche i prodotti e i piatti delle…
Ricette 17 Marzo 2012 La ricetta migliore del risotto al gorgonzola è nella zucca Nonostante l’arrivo della primavera, la natura continua a offrirci le ultime zucche di stagione, che a volte si dimostrano della forma perfetta per piatti…
Ricette 26 Novembre 2011 La ricetta del risotto con i cachi e… la pasta di caffè Questo piatto nasce dal mio amore per i cachi di stagione, e dalla volontà di utilizzare un prodotto singolare come la “pasta di caffè”…
Ricette 1 Ottobre 2011 Come preparare il risotto con i fichi e il foie gras Questa ricetta nasce dall’idea di proporre l’abbinamento fichi e foie gras in forma di risotto. Continua così la serie di piatti con dedica: dopo…
Ricette 27 Agosto 2011 La ricetta del risotto con i fichi e la burrata Riso e fichi può sembrar abbinamento ardito, ma in realtà già nel 1400 veniva apprezzata questa ricetta. Da amante accanito di questo frutto, quindi,…
Ricette 6 Gennaio 2011 Come fare il risotto con carciofi, baccalà e stracciatella di burrata Le nuove temperature più rigide stimolano decisamente l’appetito (in particolare in questo eterno periodo di feste). Visto che la mia mente viaggia in maniera…
Ricette 5 Novembre 2010 La ricetta del risotto al cioccolato Per la serata dedicata ai vini piemontesi ho realizzato questa ricetta per un dolce che utilizza uno dei prodotti tipici del territorio della Pianura…
Notizie 29 Giugno 2010 Cibo a peso d’oro E’ quello che propone il cuoco e imprenditore filippino Angelito Araneta Jr. per una dichiarazione d’amore: 5 pezzi di sushi decorati con foglie in…
Ricette 27 Aprile 2010 Risotto in casseruola. Ricetta omaggio a Massimo Bottura per la 12 Ore di Le Max Sabato scorso ho fatto parte di un fortunato gruppo di persone che ha pacificamente e festosamente invaso L’Osteria Francescana di Modena di Massimo Bottura….
Notizie 1 Febbraio 2010 Identità Golose. Il circo della cucina ha le sue star Milano. Alla fine sono approdato in quello che il papero nazionale definisce “grande circo della cucina”. Il circo ha il suo capitano, cioè Paolo…