salento

Un’esplosione di crema pasticcera in un forziere di pasta frolla. È il pasticciotto salentino che la leggenda vuole nato da un esperimento di un pasticcere di Galatina nel 1745. Lui si chiamava Nicola Ascalone e ancora oggi è il vanto dell’omonima pasticceria del paese in provincia di Lecce. La leggenda narra che il pasticciotto salentino […]

Charlie Brown, ristorante e pizzeria pugliese, apre nel 1996 in via Spartaco angolo via Cadore a Milano. La zona è quella di Porta Vittoria, a due passi dal Parco Formentano. Di fronte, il Riad Yacout, locale con cucina fusion Italo-maghrebina e spettacoli dal vivo (balli tribal fusion, danza del ventre). La proprietà dei due locali […]

Sorprendente epilogo per le due recensioni negative di una trattoria-pescheria di lido Marini, in Salento: non è diffamazione.  Le recensioni negative del locale di una delle marine di Ugento, risalgono al 24 luglio 2020, stesso anno della denuncia per diffamazione aggravata presentata dal titolare. Che si è sentito offeso nella sua reputazione.  Ma per il […]

La filosofia di Angelo Franzò, chef del ristorante Amaranta in Salento all’interno del Giardino dei Pini di Alliste, è il ritorno al territorio. Divenuto pochi mesi prima del Covid parte del Begin Hotel, la struttura colpisce per l’attenzione maniacale al dettaglio e per quel turismo “taylor made” che contraddistingue il marchio di Guido Guidi. E, […]

Ora di pranzo al ristorante “Scoglio delle Sirene” di Gallipoli, affollata capitale del turismo in Salento. È il 15 giugno 2020. Anno nefasto per gli imprenditori della ristorazione in difficoltà a causa della pandemia di COVID-19. Mentre gli avventori, che immaginiamo numerosi, si godono le pietanze della casa, irrompono gli agenti della polizia locale per […]

Scoprite i piatti tipici del Salento nei ristoranti tipici dei borghi marinari, delle masserie e dei paesini nell’entroterra. Oppure camminando tra le viuzze anguste dei centri storici in cui, d’estate, i profumi si diffondono dalle finestre spalancate per il gran caldo. Una cucina autarchica perché le ricette più diffuse erano (e sono ancora) cucinate con […]

Manduria, in Puglia, molti la conoscono per il Primitivo. Ma voi dovete prendere nota di un indirizzo in questa parte di Salento: Vinilia Wine Resort. E non solo per il il wine dei vigneti che si stendono ai lati del castello e delle 18 camere affacciate sulla piscina. Quanto per il ristorante Casamatta, fresco di […]

È una cucina biografica ed autobiografica quella dello chef Gianluca Parata, patron del Bistrot Gianluca di Taviano, in provincia di Lecce. È una cucina, infatti, capace di raccontare la profonda esperienza dello chef, la sua lunga formazione e l’anima autentica di un eterno ricercatore. Piatti fortemente identitari nei quali si ritrova l’indole radicata di un […]