simone padoan

Esistono posti che hanno il dono di stupire sempre piacevolmente. Non tanto per l’indiscussa qualità degli ingredienti e dell’offerta enogastronomica, ma per desiderio e capacità di migliorarsi, cesellando dettagli invisibili. E se è vero che i dettagli fanno la differenza, è vero anche che I Tigli di Simone Padoan a San Bonifacio sono costantemente proiettati […]

Sento già il vostro picchiettare furioso sulla tastiera per commentare la ricetta del pan brioche di Simone Padoan. Una ricetta complicata, sia chiaro, e non solo per chi non abbia in casa la strumentazione adeguata. Abbattitore, forno a vapore. Possiamo salvarci con il Bimby o equivalente. Ma la vostra domanda riguarderà sicuramente la definizione. È […]

Del lancio di Simone Padoan, chef pizzaiolo dei I Tigli di San Bonifacio, della sua proposta di pizza delivery in tutta Italia ne abbiamo già parlato su Scatti di Gusto. E a me è venuto il desiderio di raccontarvi I Tigli a Casa. Esperienza, vi anticipo, fulminante e positiva. Una prova stellare – mi perdonino […]

Simone Padoan, pizzaiolo contemporaneo de I Tigli, ha lanciato due nuovi progetti di pizza delivery. Il primo su scala nazionale, I Tigli a casa, che fa arrivare le pizze in tutta Italia, mentre il secondo, per ora limitato al territorio di San Bonifacio, Soave, Monteforte ed Arcole, che si chiama I Tigli in ufficio e raggiunge tutti i […]

In effetti, era abbastanza strano, che nessuno lo avesse ancora ipotizzato. Che la pizza di Cracco potesse essere opera di un pizzaiolo egiziano, o comprata in un discount, sarebbero state ipotesi in linea con il livello dei commenti che si stanno leggendo e sentendo un po’ dappertutto. A parte naturalmente che ci sono pizzaioli egiziani, o […]

Può esistere la pizza buona al di fuori di Napoli per un napoletano? Da Simone Padoan, ai Tigli di San Bonifacio in provincia di Verona, la risposta è sì. La pizza di Simone Padoan mi sembra un esempio di ricerca assoluta, dagli impasti che variano, agli ingredienti, ai dolci e alla carta dei vini. L’esperienza […]

Una pizza ci salverà. E non solo perché storicamente la pizza è stato il cibo per affrontare i periodo di crisi. Pronta ad essere il famoso “chiuditivo” napoletano teorizzato da Luciano De Crescenzo o la pizza “oggi a 8”, cioè mangi oggi e paghi tra 8 giorni, rivitalizzata da Gino Sorbillo (fresco vincitore del Campionato […]

Il vortice di Identità Golose ti rapisce con efficacia. Tante le occasioni di incontro, di degustazioni, di approfondimento. Tra le sezioni in cui la manifestazione si suddivide, c’è il percorso di Identità di Pizza. Un registro che è nato nel 2012, sebbene la pizza al congresso milanese sia già stata presente – che io ricordi […]