Notizie 8 Luglio 2022 Lo stage nei ristoranti stellati è lavoro non pagato. Il Noma dice basta Tutti vanno nei ristoranti ma nessuno ci vuole lavorare, neanche per lo stage. Nelle pieghe di una crisi che, per la ristorazione, rischia di…
Ristoranti 9 Giugno 2018 Cosa vuol dire per un giovane servire in sala da Massimo Bottura Cinque stagionature di parmigiano, camouflage e parte croccante della lasagna. Piatti ammirati per una vita davanti a uno schermo e che improvvisamente si materializzano davanti…
Notizie 3 Giugno 2018 Impasti pruriginosi: la bella pasticciera, il pasticciere e la moglie gelosa Lo so, ci abbiamo pensato tutti, leggendo il titolo del post di Concita De Gregorio sul suo blog Invece Conchita, su Repubblica.it: “Troppo bella…
Ristoranti 22 Settembre 2011 Cosa impari dallo stage al ristorante Oliver Glowig a Roma La mia storia va così: un’americana che, ispirata da uno chef spagnolo, decide di passare la sua estate con un tedesco in Italia. Tutto…
Ristoranti 22 Settembre 2011 Behind the Scenes with Oliver Glowig My story goes something like this: an American who was inspired by a Spanish chef to spend her summer working with a German in…
Notizie 11 Novembre 2010 Appunti di cucina. Rosanna Marziale dal mejor di Alicante Non sono riuscito ad incontrare Rosanna Marziale quando ci siamo fermati a pranzare al suo ristorante, Le Colonne a Caserta, perché la chef doveva…
