tonno

Il tonno sott’olio al supermercato in estate è probabilmente il re della spesa. Ingrediente salvifico del pranzo e della cena, è un alimento iper pratico. Non ha bisogno di cottura, né deve essere sfilettato. Basta aprire la confezione – vasetto di vetro o lattina – ed è pronto. Niente accensione dei fornelli che in clima […]

La Tunnina ca’ cipuddata, il tonno con le cipolle, è una ricetta tradizionale siciliana che combina il tonno fresco con le cipolle in agrodolce. Davide Ruotolo, Pizzaiolo dell’Anno per la Pizza Contemporanea, ha portato tonno e cipolle sulla sua pizza. Non sarà la prima né l’ultima delle pizze sul tema. Però la sua esecuzione entrata […]

È il tataki di tonno il nuovo piatto che Alessio D’Agostino ha inserito nella carta di Sushi and Co. a Napoli. E lo ha chiamato Tataki Carpaccio. Fresco e delicato, con note agrumate e di peperone, il Tataki Carpaccio parla di mare, estate e sole. Per questo tataki, lo chef consiglia di utilizzare il tonno […]

Il tonno in scatola migliore per i consumatori è di Mare Aperto che ha ricevuto il titolo prodotto dell’anno 2022. Il riconoscimento è basato esclusivamente sul voto dei consumatori. Un campione di 12.000 consumatori ha premiato il “tonno con olio d’oliva”, quello “al naturale”, il tonno “leggero” e quello “basso in sale”. Il tonno Mare […]

Il 2 maggio si celebra la Giornata Mondiale del Tonno, e per “fargli la festa”, noi lo si infila sugli spiedini, con questa ricetta. D’accordo, è un’immagine bruttina, quella del tonno infilzato su uno spiedo – ma di questo parliamo, di cibo e ricette. E allora vi proponiamo questi spiedini, rinviandovi anche alle altre ricette […]

Alla tavola di Pescheria, ristorante di mare di Salerno, ho spesso assaggiato una carbonara di mare eccezionale. La carbonara di mare la prepara Luigi Iapigio, cuoco di pratica e di sostanza, con il tonno affumicato sfilettato e preparato in casa. Se non lo sapete, qui da Pescheria l’affumicatura del pesce è un rito che conoscono […]

La voce “tonno” è presente nei menu dei ristoranti di qualsiasi tipo e livello, dal locale stellato alla pizzeria, proposto nei modi più disparati e nelle preparazioni più richieste come sushi e tartare. Non solo. Nella vendita al dettaglio il tonno è tra le specie più richieste e consumate, anche tra quelle più pregiate visto il prezzo […]

Noi siamo i consumatori, la C. E sopra di noi c’è la B, il business. Quello che mangiamo sono i prodotti che hanno successo, gradimento presso il pubblico, cioè i consumatori. Una fiera come Tuttofood è il regno del B2B (business to business), ma noi Consumatori possiamo influire sulle scelte dei Top Buyer che acquistano dai […]