Ricette&Cibo 18 Gennaio 2019 Tradizioni. Cos’è il Fucarazze ‘e Sant’Antuono che festeggia maiale e pizza Andavo per il mezzo secolo di mancata partecipazione a un “focarazzo” di Sant’Antonio, ‘O Fucarazze ‘e Sant’Antuono. Metà anni ’70 dalle parti di Somma…
Ricette 28 Febbraio 2018 10 ricette anti freddo da cappelletti in brodo a pasta, patate e provola Freddo siberiano, con manifestazioni eccezionali un po’ ovunque, con la particolarità, almeno momentanea, del sole che vedo dalla mia finestra milanese (a proposito, dove…
Locali 20 Febbraio 2018 Il panzerotto pugliese conquista anche Tokyo e New York Il panzerotto pugliese è inarrestabile nella conquista del mondo almeno quanto pizza napoletana e trapizzino romano. Bari è il collante gastronomico tra Tokyo e…
Ristoranti 26 Settembre 2017 Napoli. Sea Front DiMartino PastaBar, il format innovativo che è devozione Non provate a rispondere per un attimo qual è la migliore pasta in circolazione. Chiedetevi piuttosto come e dove vorreste mangiarla. A Napoli, fronte…
Ricette 14 Dicembre 2016 Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita Il Tortello Cremasco – scritto rispettosamente con le iniziali maiuscole – mi appassiona da tempo. È ripieno di arte, di appartenenza e di gelosia,…
Ristoranti 29 Maggio 2014 Mantova. 10 piatti tipici da mangiare in 5 trattorie Di Mantova ricordo sempre lo stracotto d’asino mangiato per la prima volta, 23 anni fa, in una piccola trattoria. D’altronde, come potrebbe dimenticarlo una…
Cibo 3 Dicembre 2012 Farro. Ode al primo cereale addomesticato dall’uomo, qui con salsicce Che lo crediate o no la chiocciolina, simbolo e manifesto filosofico di Slow Food, è capitata lì per caso. Sulla costola di un libro…
Ricette 19 Ottobre 2012 Olive. Guida alla conservazione secondo i metodi contadini in Puglia Qui in Puglia, il paesaggio è caratterizzato in maniera determinante dagli ulivi. Colline, pianura e persino il Gargano ne sono ricolmi. Questo mese, ottobre,…
Ricette 19 Febbraio 2011 Preparare le pappardelle con il ragù di cinghiale, tradizionali ma leggere Cosa fare con un’ottima carne di cinghiale di “filiera” certa e controllata??? Non so voi ma la mia risposta è un evergreen semplice ed…
Ricette 26 Gennaio 2011 La ricetta delle uova peperoni e pomodoro (lu vuzzetill’e) Una foto intrigante e una ricetta semplice, ideale in estate ma realizzabile anche in inverno. Daniele Zunica presenta un piatto povero della cultura orticola,…