via trionfale

Fai presto a dire panino al tempo della pausa pranzo. Il tempo di un panino può essere la metrica dello spazio a disposizione per interrompere la giornata lavorativa. E’ il momento del panino che, complice la crisi, rifiorisce dalle macerie del lusso e rinasce ad antiche glorie (schiscetta operaia o merenda d’antan) perché parla la […]

Un critico francese una volta disse di Rossellini: “Gli altri registi fanno i dolci, lui fa il pane.” Gabriele Bonci fa il pane, e non lo scopriamo certo oggi. Ma oggi c’è un forno più grande e un locale più grande per lui, tutto costruito intorno al pane. “Panenostro” è una delle tipologie che mi […]

Sincronizzate i cronometri. Oggi, alle 18:00, Gabriele Bonci apre con una mezza giornata di anticipo. Queste sono le due porte del nuovo locale cui Gabriele, in clima di decrescita linguistica felice, ha trasformato il nome dall’esotico Baeckerei al più nostrano Panificio Bonci. L’insegna luminosa ha un mezzo secolo di vita e resterà lì a segnalare […]

Gabriele Bonci apre il nuovo forno. A via Trionfale 36. Dopo un’attesa protratta per qualche mese in più rispetto alla data, giovedì si apre. “Dovevo aprire a metà luglio, ma la ditta che ha eseguito i lavori mi ha incasinato vita, famiglia, lavoro”, ricorda un Bonci in una versione rilassata che non ti aspetteresti. “Un’odissea […]