zeppole

Le zeppole di San Giuseppe alla pasticceria Pantaleone di Salerno le potete acquistare doppie. Ma non come potreste pensare nella versione fritte o al forno, cioè la scelta naturale il 19 marzo. E già sulla contrapposizione fritta o al forno fiumi di byte sono stati scritti. Se peccato bisogna compiere, che sia completo e quindi […]

State cercando una ricetta infallibile per le zeppole di San Giuseppe, al forno o nella versione più peccaminosa, fritte.  Lo sappiamo perché di norma vengono preparate nel periodo di San Giuseppe (19 marzo), tanto da essere un dolce tipico della festa del papà.  Gli ingredienti principali sono la farina, lo zucchero, le uova, il burro […]

Quali sono le zeppole migliori a Milano? A differenza dei maritozzi, le possiamo trovare praticamente in tutte le pasticcerie milanesi. Il dolce è tipicamente napoletano-campano, anche se è diffuso in buona parte del centro sud. Il nome viene dal latino serpula, perché la forma ricorda quella di un serpente arrotolato. Può essere fritta o al […]

La risposta al dubbio che in questi giorni circola tra i fornelli è: le zeppole di San Giuseppe vanno fritte, ma possiamo difenderci con le mignon. Difenderci dai nostri sensi di colpa per preferire le fritte a quelle al forno. E qui va in scena la ricetta delle zeppole di San Giuseppe mignon. Mignon di […]

A San Giuseppe a Napoli è tutto un fermento. Si preparano le zeppole di San Giuseppe. E al dilemma meglio fritte o al forno, di questi tempi si aggiunge la necessaria attenzione alle ricette per prepararle a casa. Dal centro di Napoli, dai Quartieri Spagnoli, arriva la ricetta della zeppola di San Giuseppe preparata da […]

Il mese di marzo, per buona parte del nostro Belpaese, e comunque per tutto il centro-sud, vuol dire una sola cosa: zeppole. Non festa del papà, non inizio della primavera, niente poetica arietta primaverile che scaccia il rigido inverno, nulla di tutto ciò: solo zeppole. Le zeppole, come la pastiera, sono infatti praticamente l’emblema della […]

“La ricetta di queste zeppole soffici senza patate né uova né lievito mi è stata data dalla mia seconda mamma, zia Teresa che le prepara soprattutto nelle feste di famiglia. E ovviamente a San Giuseppe”, spiega Antonio Sorrentino, noto pusher di ricette della tradizione campana. È la classica ricetta last minute che vi salva anche un pomeriggio […]

Aiuto siamo fritti. Nel senso che le zeppole di San Giuseppe andrebbero fritte anche se molti le preparano al forno. Non ho validi argomenti scientifici per ritenere che le zeppole al forno siano migliori di quelle fritte. L’unica voce al riguardo è quella delle signore in pasticceria che dicono: “Mi raccomando, al forno”. Come se […]