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La Valle Caudina, negli ultimi anni ha visto crescere una nuova consapevolezza gastronomica, diventando terreno fertile per progetti solidi e identitari. Arpaia è un borgo sanniti che vive tra storia, ruralità e quotidianità autentica. Un paese dove si inserisce la Pizzeria Di Stora che rappresenta un riferimento interessante della zona quando si parla di pizza […]

Colomba al supermercato o colomba artigianale per questa Pasqua 2026? E poi, tradizionale, classica – al limite senza canditi – oppure creativa – leggi soprattutto al cioccolato? Lo svantaggio che aveva la colomba artigianale in termini di diffusione ormai è praticamente azzerato dalle spedizioni e dagli shop online. Rispetto al supermercato ovviamente bisogna attrezzarsi per […]

Siamo ancora una volta dai Ceretto e da Enrico Crippa al ristorante Piazza Duomo, ad Alba. Ancora una volta senza parole. Abbiamo terminato un ennesimo pranzo straordinario, pieno di tenerezza primaverile, di colori degni di grandi tavolozze, più che di tavole. Di sapori semplici che diventano complessi grazie a preparazioni e ad accostamenti di grande […]

Lo scandalo che ha investito lo chef René Redzepi e il Noma ha sollevato un dibattito mondiale sulla cultura tossica delle cucine fine dining. Fino a culminare nella decisione dello chef di annunciare un passo indietro dalla gestione operativa. Noma, simbolo mondiale dell’innovazione gastronomica, è stato a lungo considerato un modello di eccellenza. Eppure, mostra […]