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Lo chef Francesco Agnese e rientrato in Campania e lo trovate a La Brasa a Napoli. Nome completo, Beef Restaurant. E quindi siamo nel campo delle bracerie, format interessante come testimonia il ristorante pieno in una serata infrasettimanale. Ma definizione che rischia di mettere in ombra le qualità dei piatti che esulano dalle preparazioni alla […]

Siamo appena reduci dalla tornata della Guida Michelin 2026 che ha tolto le stelle a 5 ristoranti e ha fatto discutere quelle perse da Vissani e da Arnaldo. E poi ci sono le chiusure di 15 ristoranti che per molti sono la prova che il fine dining è morto. A voler dare credito che il […]

Capitolo doloroso quello delle stelle perse dai ristoranti in questa edizione 2026 della Guida Michelin Italia. La 71a della serie. L’elenco lo conoscete (e se ancora non lo avete visto, qui lo trovate) e avrete visto che di vere e proprie perdite se ne contano solo di 5 ristoranti. Cioè 5 ristoranti che sono stati […]

Il dibattito sulla Guida Michelin che sia 2026 o 2027 è sempre aperto. Soprattutto tra ristoratori, cuochi e giornalisti. Quali piatti, quale cibo si dovrebbe proporre e servire in un ristorante in Italia per guadagnare (anche) la stella Michelin? Non tornerò sul fatto che il termine Cucina Italiana è secondo me una diminutio. Dunque una […]