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Qual è la ricetta originale della pastiera napoletana lo abbiamo chiesto ad Armando Palmieri. Perché quando Palmieri decide di approfondire un dolce della tradizione, non si limita mai alla ricetta: entra nel merito, chiarisce, mette ordine. Anche questa volta lo fa partendo da un punto preciso: smontare la retorica della “ricetta originale”.Il suo approccio è […]

Il casatiello napoletano, quello tradizionale del Sabato Santo, oggi è sempre più raro. Molte delle versioni diffuse sono in realtà tortani, nonostante vengano presentate diversamente: la semplice presenza delle uova in superficie non basta a definire un vero casatiello. In Campania, il periodo pasquale segue una ritualità precisa: dalla zuppa di cozze del Giovedì Santo, […]

Siamo a Salerno con il Campionato della Pizza 2026 che fa tappa alla pizzeria Don Antonio 1970. Ci troviamo vicinissimi al Teatro Verdi, a pochi passi dal lungomare e dalla Villa Comunale. Il locale si distingue per un’impostazione che va oltre il modello della pizzeria tradizionale. Gli ambienti sono eleganti e ordinati, con un’attenzione evidente […]

7 è il numero magico della pastiera a Napoli e per noi lo diventa anche a Milano. Sono le 7 strisce che ricoprono il dolce della Pasqua e il cui numero è legato all’esoterismo gastronomico. 7 sarebbero i doni – farina, grano, ricotta, zucchero, uova, frutti canditi, fiori d’arancio – omaggio della popolazione alla sirena […]