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Il Campionato della Pizza ha il suo vincitore, come sapete, e il podio con Caserta che piazza 2 pizzerie e Napoli una. Almeno in questo 2025 che si chiude con prove tavola in 50 pizzerie e la relativa classifica delle migliori pizzerie in Campania. Qualificazioni, Ottavi, Quarti e Finale hanno portato i giudici ad assaggiare […]

Quanto deve cuocere lo zampone?  È la domanda che sta tormentando i tradizionalisti del Capodanno, quelli che non vogliono rinunciare alla presenza del classico insaccato nel menu del cenone. Sempre che non l’abbiamo già mangiato a Natale.  Lo zampone è un insaccato a base di carne suina e cotenna, riempito nella pelle della zampa anteriore […]

Spaghetti alle vongole o spaghetti con i lupini, o forse spaghetti alle vongole con i lupini? Affidabili e versatili, gli spaghetti alle vongole sono il “little black dress” della cucina italiana. Si sfoggiano tanto alla vigilia di Natale, al Cenone di Capodanno quanto nella cena più informale in estate. Una ricetta veloce ma non per […]

Il cotechino fresco è un insaccato da cuocere tipico della tradizione modenese. Non a caso il cotechino di Modena, per la sua lunga storia e la qualità del prodotto finale, si fregia del marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta). Ci sono menu, come quello del cenone di Capodanno, in cui non può mancare un salume appena […]