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Milano perde un pezzo della sua anima più autentica, quella che profuma di ossobuco e canzoni popolari. Si è spento Roberto Citterio, lo storico fondatore e oste dell’Osteria alla Grande di via Forze Armate, nel quartiere di Baggio. Conosciuto da tutti come “lo Smilzo”, Citterio non era solo un ristoratore, ma il custode di una […]

È vero. Diciamolo. Onestamente ci sono ristoranti dove vai una volta, perché ti ci portano o ti ci invitano, oppure per curiosità, perché ne hai letto o semplicemente per dire “l’ho fatto”, “ci sono stato“. Praticamente “ce l’ho, ce l’ho, manca … “, come facevamo con le figurine Panini. È il nuovo sport nazionale, specie […]

A Milano il brunch, approdato negli anni ’90 in città, è come l’aperitivo: un’istituzione. Che in autunno ritorna prepotente con qualche spiraglio di sole che invita anche a mangiare in relax all’aperto. Oggi assume talvolta nuove connotazioni e questo momento di condivisione del cibo diventa condivisione di idee, ispirazione. Che può diventare eccellenza della domenica, […]

La genovese, il ragù bianco con carne e cipolle della cucina napoletana, non ha bisogno di molte presentazioni. E noi ne siamo devoti fedeli come sapete se avete seguito il capitolo della ricetta scientifica dedicato alla preparazione. Al punto 4 della ricetta scientifica c’è l’approfondimento su quale pasta sia migliore per la genovese napoletana, cioè […]