baba

Si chiama Italo, il babà di Guglielmo Cavazza che ha vinto il contest Mille&UnBabà 2025 organizzato dal Mulino Caputo. E che troverete nella sua pasticceria Mommy a Cicciano, vicino Napoli. L’impasto al basilico con farina Manitoba Oro e bagna al limoncello è stato valutato tecnicamente impeccabile dalla giuria tecnica. Composta da Sal De Riso, Gennaro Esposito, Sabatino Sirica e Antimo […]

Ho rovistato tra le foto della mia galleria ma di Paolo Diana, il re del babà di Salerno, ho molto poco. Se non i messaggi di prenotazione su whatsapp – ovviamente dei babà – e lui intento al bancone. Dove in realtà l’ho visto di rado perché ben più impegnato nel laboratorio. E purtroppo oggi […]

È migliore un dolce preparato da un pasticciere uomo o da una pasticciera donna? Il genere è quello buono e universale del migliore babà del 2024. Cioè il dolce che a Napoli sta al mondo della pasticceria come la pizza sta a quello della ristorazione. La risposta l’ha data la terza edizione del pastry contest […]

La pizza all’ananas ha quasi oscurato il Presepe Napoletano. Non nel senso di strada dei presepi. Cioè quella via San Gregorio Armeno in cui è interdetta l’apertura di nuovi locali del cibo per preservare i maestri del presepe. Ma qui intendiamo il nome della “pizzeria ostaria” in cui si è consumata la vicenda pizza all’ananas […]

Siamo sicuri che già apprezzate il rum Hampden perché vi conosciamo e sappiamo che siete buoni intenditori dei distillati che accompagneranno anche le feste da qui a Capodanno. ll fatto che Hampden sia considerata la migliore distilleria del mondo è un piccolo particolare che non può essere taciuto. In realtà sarebbe giusto dire che Hampden […]

Si’ ‘nu babbà, sei un babà, in lingua napoletana significa sei un tesoro ed è il complimento migliore che si possa fare a una persona. Insieme a darle la ricetta del babà napoletano, ovviamente. Tradizionale, a forma di fungo che si vuole dovuta al pasticciere Nicolas Stohrer, giunto a Parigi con Maria Leszczyńska, fidanzata di Luigi XV. Un’altra versione delle […]

Il contest 2023 per il migliore babà contemporaneo lo ha vinto Alessia Rosellino. Alla seconda edizione del concorso Mille&UnBabà organizzato da Mulino Caputo, la ventottenne pasticciera ha fatto valere la sua esperienza come componente della brigata della pasticceria Gabbiano Dulcis in Pompei. Il suo babà a forma di cubo ha conquistato la giuria presieduta da Sal […]

Se associate il babà al Natale, con l’oro e il rosso a riecheggiare le feste, siete capitati nel posto giusto. Babà Natale è il tema della riunione tra pasticcieri a Napoli per proporre i dolci delle feste. La manifestazione organizzata dal Mulino Caputo è ormai diventato un classico a ridosso dell’Immacolata. Tema quindi napoletano con […]