Ricette 28 Febbraio 2015 Cannelloni alle cime di rapa e baccalà: ricetta perfetta di Antonia Klugmann Antonia Klugmann ha aperto da poco il suo nuovo ristorante L’Argine a Dolegna del Collio, in località Vencò, provincia di Gorizia. Accanto al ristorante ci sono l’orto…
Ristoranti 3 Dicembre 2014 Venezia. 13 piatti di baccalà che fanno subito Natale Quanti piatti conoscete a base di stoccafisso e di baccalà? Alla livornese, alla vicentina, mantecato, fritto in pastella sono i primi che mi vengono…
Vino 27 Febbraio 2014 10 vini perfetti da abbinare al baccalà alla vicentina Il Baccalà alla Vicentina è un piatto apparentemente leggero. In realtà siamo di fronte ad una pietanza molto strutturata e con sue precise regole sorvegliate da…
Notizie 17 Maggio 2013 Il dripping di gnocchetti e baccalà come se Jackson Pollock fosse in cucina Come due ballerini che eseguono una magnifica coreografia, si muovono in sintonia, incrociano le mani senza intralciarsi per dipingere la loro creazione. Cristina Bowerman…
Ricette 14 Maggio 2013 La ricetta dei pici acqua e farina con il baccalà mantecato Dici pici e dici la pasta più semplice che c’è: acqua e farina. Leggera e pronta al matrimonio perfetto con tanti condimenti. Come quello…
Vino 13 Maggio 2013 Baccalà e Rossese: Ka Manciné, du Nemu, Maccario Dringenberg Serata primaverile, dal clima quasi estivo, buon cibo e ottima compagnia. Non manca nessun ingrediente per l’evento ‘Rossese di sera, baccalà…si spera’ con i…
Ricette 2 Marzo 2013 La ricetta migliore del baccalà fa vincere Napoli Se il Napoli medita dopo il pareggio 1-1 con la capolista Juventus, il ristorante Da Umberto a Napoli, ancora festeggia per la vittoria al…
Cibo 9 Novembre 2012 Joseph Beuys, il baccalà dissalato nel fiume e le differenze con lo stoccafisso Nessuno avrebbe mai immaginato che quel giovane aviatore della Luftwaffe tedesca, giunto a Foggia presso l’aeroporto militare “Gino Lisa”, durante gli eventi bellici della…
Ricette 9 Novembre 2012 Ravioli bianchi e neri ripieni di baccalà e patate contro il freddo Utilizzare gli avanzi e creare un pasto vero e proprio è sicuramente un arte ma soprattutto un esercizio della volontà. Ha una diretta relazione…
Ricette 5 Marzo 2012 Baccalà alla cannaruta, ricetta perfetta della tradizione napoletana Prosegue il mio affascinante viaggio nella cucina della tradizione napoletana nella cucina di “Umberto” della famiglia Di Porzio. Oggi affrontiamo un mostro sacro della…