conserve

Sofia è una bottega che non doveva esistere, e invece, quasi anagrammando la parola, resiste, e lo fa a Casabona, in Calabria. Parliamo di un piccolo paese vicino alla costa ionica, in provincia di Crotone, dove le cose non succedono facilmente. Poco più di duemila abitanti, una quotidianità che parla di solide abitudini, relazioni strette […]

A Natale siamo tutti più buoni, certo, ma alcuni, diciamolo, sono più buoni di altri, e parliamo delle Box di Natale 2025 che abbiamo selezionato per voi. Quest’anno il panorama è una giostra di idee golose. Dalle praline teatrali dei fratelli Alemagna agli alberi di cioccolato che sfidano quelli veri, dai kit gastronomici che raccontano territori […]

Passata di pomodori, gioia e delizia di ogni cucina, ricetta di casa e pizzeria. Ora c’è la classifica di quelle da preferire nell’acquisto al supermercato. Almeno per quelli che non provvedono con la ricetta della nonna, della zia, della prozia. Ehi, ho detto nonna? E infatti in cima alla classifica di Altroconsumo, pubblicata da Il […]

Noi siamo i consumatori, la C. E sopra di noi c’è la B, il business. Quello che mangiamo sono i prodotti che hanno successo, gradimento presso il pubblico, cioè i consumatori. Una fiera come Tuttofood è il regno del B2B (business to business), ma noi Consumatori possiamo influire sulle scelte dei Top Buyer che acquistano dai […]

Questa è una storia che non mi appartiene, racconta la vita di un altro. Stefano Materia è il protagonista, un po’ ragazzo, un po’ uomo, che ogni giorno parte per un viaggio diverso tra le eccellenze italiane in via di estinzione. Tra produttori di carciofi e frutti di bosco, fichi e miele, olive e pere, […]

In Campania sono i talli di zucca, in Sicilia li chiamano càddi ri cucùzza, In puglia con o ciùmm du cùcozz ci fanno le orecchiette. Sono i talli delle zucchine serpenti o tenerumi. Ecco la ricetta di Dino de Bellis, chef del Salotto Culinario di Roma e autore della ricetta per conservare le melanzane sott’olio, […]

Melanzane mon amour. Lo so, stanno finendo e con esse la pletora di parmigiane che hanno accompagnato l’estate rutilante di molti ortofanatici. Ma non bisogna disperare. La melanzana va consumata tutto l’anno secondo il calendario delle conserve. Sott’olio. Avete già in mano la guida per evitare di beccarvi il botulino e quindi consultatela senza remore. […]

L’allarme rischio botulino nel pesto lanciato con celerità dalla ditta produttrice Ferrari & Bruzzone ha permesso di contenere l’intossicazione. Ecco cosa è avvenuto. Il pesto appartenente al lotto 13 G03 con scadenza 9 agosto 2013 è stato richiamato a scopo precauzionale venerdì notte controllando le tre aree di stoccaggio dove il pesto è in attesa […]