dolce

Iginio Massari, il celebre pasticciere, trova sempre il modo di far parlare di sé anche quando non fa i dolci ma ne parla: come con il pampapato di Ferrara. Dolce bollinato 10 anni fa dalla Igp, cioè Indicazione Geografica Protetta che diventa ulteriore motivo di vanto per le pasticcerie ferraresi. E, invece, il sommo maestro […]

Che la ricotta di bufala sia un prodotto tipico della Pianura Pontina è fatto consolidato, meno considerare tipico il kiwi. Il frutto da esotico è diventato indigeno tanto che l’Italia è secondo produttore al mondo dopo la Cina (dove il kiwi è nato). E il Lazio guida le classifiche di produzione con Emilia Romagna e […]

Se oggi abbiamo la Tarte Tatin è grazie alla distrazione delle sorelle francesi Tatin nell’Ottocento. Siamo onesti, questa torta insegna un principio fondamentale nella vita: la scaltrezza è tutto. Assieme a una buona dose di audacia e all’arte di saper rigirare la frittata a fin di bene, ovviamente. E la ricetta della Tarte Tatin è […]

La ricetta classica della Torta Sacher è quella della torta al cioccolato più conosciuta al mondo sfornata da Eduard Sacher. Eduard, cuoco della casata Metterich, in realtà perfezionò la prima versione ideata dal padre Franz nel 1832. A Franz Sacher, pasticciere sedicenne  apprendista del Principe Metternich, chiesero in occasione di una cena di gala di […]

L’Amor Polenta è una torta tipica della tradizione lombarda, conosciuta anche con il nome di “Dolce di Varese”. La particolarità di questo dolce è l’utilizzo della farina di mais fioretto che conferisce un bel colore dorato. La torta venne inventata alla fine degli anni ’30 dal pasticcere Carlo Zamberletti, di Varese, che voleva realizzare un […]

I dolci indiani sono apprezzati dai palati più esigenti per la varietà dei sapori e delle consistenze. Il Diwali, ovvero la Festa delle Luci, è una delle festività più importanti del calendario indiano. E questo Badam Ka Halwa, dolce a base di mandorle, è uno dei piatti che si preparano per celebrarla. Vi proponiamo qui […]

“Un dessert dagli equilibri perfetti, che risvegli tutte le papille gustative con un abbinamento di armonie aromatiche e di consistenze uniche.” Così il Chocolate Academy Center Milano presenta questo dessert Cioccolato & Asparagi, realizzato da Alberto Simionato, direttore dell’Academy, con Alessandro Procopio, executive chef del ristorante D’O di Davide Oldani. Ingredienti principali sono l’asparago e il cioccolato fondente della linea Ocoa di […]

Un cremoso di cioccolato bianco e aglio, con un biscotto salato, del gelato al basilico e dei pinoli sabbiati: ecco cosa si nasconde dietro il nome misterioso del dolce di Franco Aliberti, Non è verde tutto ciò che è pesto, ultima ricetta che vi proponiamo dalle serate realizzate sotto l’etichetta Sinergie. I tre chef protagonisti, […]